запасы в морозилке, кто что запасает и как Опции

[Sergevna]

Мне тоже кажется, что проще закупиться, заготовить один раз, а потом доставать все уже готовое,а не бежать в магазин и варить поесть, время даже экономится в таком случае с фаршами, бульонами и т.д.

Наш человек! Хозяйственный

[Мамсик]

а я ещё хлеб и молоко замораживаю. Покупаем сразу батонов 5-6 горячего наимегчайшего и в морозилку, а когда надо достаём, он размораживается и такой же мягкий, зимой на полотенце и на батарею - мягенький тёпленький. Молоко в мягких пакетах покупаю и тоже в морозилку, когда надо достаю. Ну, а остальное как у всех - мясо, овощи, фрукты, грибы всё морозится, иногда и жареные котлеты, мясо замораживаю, если уж слишком много наготовлю. Дрожжи всегда в морозилке разделены на порции, тк блины пеку частенько.

[Faina]

Мне тоже кажется, что проще закупиться, заготовить один раз, а потом доставать все уже готовое,а не бежать в магазин и варить поесть, время даже экономится в таком случае с фаршами, бульонами и т.д.

Наш человек! Хозяйственный

ну, поскольку времени никогда не хватает ( а нам как вышивальщицам вдвойне, а то и повышивать охота ), то заготовки - это выход, не нужно бежать в магазин на каждый ужин чтоб что-то купить, а все уже на месте лежит))) Точно ваш человек я,вышивать-то люблю)

[Облачность]

Мне пора уже холодильник разморозить, чтобы перцами фаршированными его забить. Очень удобно. Я морожу на подложках, раскладывая отдельно, а когда они замерзают, сваливаю в пакет, тогда они друг с другом не смерзаются, сколько надо, столько и вытащил. Морожу сразу полуфабрикаты: перцы, котлеты, голубцы, пельмени. Все так же как и перцы на подложках. Единственный минус, когда морозилка уже конкретно забита, уже некуда эти подложки девать.

В прошлом году заморозила щавель, в этом тоже буду морозить, очень понравилось. Так же на подложках, помыла-обсушила-порезала, на подложку и в морозилку, когда заиндевел, в пакетик ссыпала, тогда он куском не смерзается, и потом размораживать не надо. Сразу вытащил пару горстей и в суп. Только его сверху всего остального надо красть, иначе подавится.

И еще не сезонно, а так, для экономии времени морожу все остальное. Печенку удобно сразу купил большой кусок, нарезал, по контейнерам разложил, потом вытаскиваешь и на сковороду. Рыбу и печенку для кошек так же.
Бульоны обязательно. Заправки для борща в прошлом году не морозила, но надо попробовать.

Да и вообще, хорошая вещь морозилка. Пельмени морозить вообще красота. Один день конкретно поготовил, зато потом неделю можно не готовить вообще, все равно муж пока последний пельмень не съест, от всего остального отказывается.

Еще очень удобная и благодарная в вопросах заморозки вещь - печеночная подливка. Я готовлю так: жарю на сковороде печенку с луком до готовности, сметану смешиваю с водой, добавляю приправы для сациви (желтый цветок, уцхо-сунели, красный перец), довожу в кострюльке до кипения, туда готовую печенку и варю это дело на медленном огне минут 10-15, за 5 минут до готовности туда немного обжаренной муки для густоты. С рисом, с гречкой замечательно. Так как делаю сразу много, а за раз ее уходит мало, то половину или даже больше сразу морожу. И пожалуйста, готовое блюдо. Кашки сварил, и основное блюдо для ужина готово.
Я так думаю, что и другие подливки так делать можно, чахокбили например.

Соседка по торговле рассказывала, как она сырный паштет готовит впрок. Тоже буду пробовать. Паштет: плавленные сырки, копченная рыба, зелень укропа, сливочное масло. Рыба обирается от костей, мелко режется, смешивается с другими составляющими. Часть на еду, часть в полиэтиленовый пакет, придать ему форму колбасы, а потом отрезать по мере необходимости.
Я так домашний печеночный паштет морозила.

Да и вообще, удобно готовить сразу много. Половину сразу на еду, половину в морозилку. И с супами такое прокатывает, и с рисовым пловом. Если много готовишь, все не съедается, надоедает. Мама готовит огромными кастрюлями литров по 8, и питаются они всей семьей (мама, папа и брат) неделю одним блюдом пока не съедят, у нас с мужем такое не прошло, на три дня максимум, что осталось выбросил. Приходится выкручиваться.



Сообщение отредактировал Облачность - 22.8.2010, 9:43

[RESTLESS]

Кроме вышеперечисленного, очень люблю суповые смеси замораживать. В набор входит: соцветия цветной капусты, нарезаная кружочками морковь, нарезанные квадратиками перец сладкий и лук. Из одной цветной капусты получается примерно 4-5 наборов. Раскладываю все по пакетикам и в морозилку. Суп варю или на курином или на грибном бульене. Только картошку чищу, режу и отдельно в супчик добавляю. Смесь не размораживаю, а сразу засыпаю в кипящий бульенчик. Мне нравится!

[Sunshine]

Хочу посоветоваться. Кто-нибудь морозил капусту кольраби? На даче в этом году ее полно.
Сейчас суп варим, на вкус - обычная капуста. Хотелось бы ее кусочками покрамсать и в морозилку
У кого какой опыт, поделитесь

[Ignatia]

Хочу посоветоваться. Кто-нибудь морозил капусту кольраби? На даче в этом году ее полно.
Сейчас суп варим, на вкус - обычная капуста. Хотелось бы ее кусочками покрамсать и в морозилку
У кого какой опыт, поделитесь

Света, а ты поставь эксперимент: покрамсай парочку штук и на парочку дней положи. Потом приготовь. Если за это время с ней ничего не случится, то и за год тоже ничего

[Sunshine]

Спасибо, попробую

[Нервозик]

А я сегодня морковку купила, перетёрла, в два пакетика пластом разложила и в морозилку. Девочки, а свеклу так можно замораживать?

[Helga-Cat]

очень люблю суповые смеси замораживать. В набор входит: соцветия цветной капусты, нарезаная кружочками морковь, нарезанные квадратиками перец сладкий и лук.

Спасибо за совет, на днях наморозила четыре пакетика.Только морковку на бернеровской плоско-волнистой тёрке потёрла, а лук - на тонкой соломке. Надо будет ещё одну партию, наверное, состряпать.

Кто-нибудь морозил капусту кольраби?

У меня такое чувство, что я в супермаркете видела пакеты со свежемороженной брокколи. А вообще, мне подумалось, что надо просто в этих самых супермаркетах присмотреться к тому, что в какие смеси замороженные кладут, и если получится - аналогичные замораживать самой. Такая "самоделка", приготовленная в сезон овощей, будет гораздо дешевле стоить, чем покупная.

[Ignatia]

Я морожу заготовки для борща: отдельно морковь, отдельно свеклу, и вместе - помидоры, красный болгарский и острый перц порционными пакетами. Борщ от летнего отличить невозможно.

[Sergevna]

Ещё можно грибы замораживать отварные. У нас в этом году их так много, рыжики-грузди засолили, а маслята, которые девать было уже некуда и в переработку не ушли - просто отварила в подсоленной воде, промыла как следует, дала воде оставшейся стечь, остудила - и в контейнеры порционные. Теперь зимой грибочки будут

[Sunshine]

надо просто в этих самых супермаркетах присмотреться к тому, что в какие смеси замороженные кладут

Я как-то одну смесь брала, в принципе даже очень понравилась: там была порезанная мелкими кусочками кукуруза, перец болгарский, стручковая фасоль, морковка, и по-моему паприка была (но можно и без нее) - неплохо в общем, и в суп, и для гарнира сгодится.

[Сентябринка]

тесто - прекрасно заморозку переносит (пробовала только на без дрожжевом)

Девочки, я с большим успехом морожу и дрожжевое тесто. Мне кажется оно из холодильника еще лучше становится, когда оттает и подойдет.

[dokIrina]

Я морожу дрожжевое тесто, оно в морозилке прекрасно сохраняется, слоеное тоже часто обитает. Из овощей в морозилке перец болгарский, почистила, друг в дружку положила - и в морозилку. Меня очень выручает пищевая плена: она принимает любую форму, какую хочется - хоть очень плоскую, хоть прямоугольную (если постараться...). Зелень - петрушка, укроп мелко порезанные. Грибы пережариваю на растительном масле, и в контейнер пластиковый - прекрасно хранятся, не смерзаются. Клубнику перетираю с сахаром 161, замечательный десерт. В этом году так же заморозила ежевику - тоже понравилось. А вот малина получилась немножко не так, как хотелось.

[Lelia]

О, девы, меня осенило! Мы одно время заготавливали сырое варенье - 1 кг крыжовника, 1 кг апельсинов, 1-1,5 кг сахара. Крыжовник и апельсины перекрутить в мясорубке (или в комбайне измельчить), смешать с сахаром, разложить по лоточкам и в морозилку. Вкус - просто обалдеть! Можно вместо крыжовника взять чёрную смородину, но это уже немного не то...

[Sterva-chka]

А у нас заморозка в основном мясная. На рынке или оптовой базе закупаемся сразу на месяц-два (благо дело отдельная большая морозилка есть). И забивается она у меня курицей, рыбой, мясом, фаршем, костями на суп, ягодами, пельменями, сыром, полуфабрикатами, куриными грудками (филе изумительное получается!). Овощи покупаю уже замороженные и то немного. В основном микроскопическую морковку (очень удобно в суп для сынульки, потом вилкой помял и в тарелку ему) и цветную капусту.
Вот начиталась ваших советов и буду экспериментировать!)))

[Колючка]

гыыы... морожу все, что выше перечислено.
По поводу грибов (у меня батя маньяк-собиратель):
1. морожу ВСЕ грибы, КРОМЕ: волнушек, рыжиков, ельничных, сырых груздей (т.е. типично сырозасолочных грибов)
2. на жарку: режу как обычно, жарю минут 15-20 с небольшим количеством масла, остывшие по зип-пакетикам и в морозилку. потом остается лук и картошку добавить
3. на суп: режу как обычно, варю в небольшом количестве воды, и так, с бульоном в пластиковые контейнеры раскладываю. и замораживаю. Потом вываливаю в кастрюлю, добавляю воды, и далее варю как обычный суп.
4. отвариваю 10-15 мин, дальше или просто раскладываю в пакетики (вода хорошо стекла), или пропускаю через мясорубку.
Такое идет на пироги, пельмени, начинки для запеканок, жаркого и т.п.
все грибы предварительно перед морозкой или отвариваю или обжариваю - экономится место, ускоряется процесс готовки, безопаснее хранение.

[BELOCHKA]

Я морожу сладкий перец - режу крупными кусочками, зимой мою под струёй воды (сразу размораживается) и режу так как хочется. Мне кажется, так меньше вымораживается. Целиком для фаршировки. Если в фаршировку не пошел можно и порезать потом. Помидоры обдать кипятком, очистить шкурку и кусочками- для подливок/борщей. А кружочками - для пиццы.
Баклажаны нужно пробланшировать. Для рагу годятся, но не прижились.
Начитавшись вышеизложенного, продегустировала замороженную в первый раз прошлым летом сливу ( и благополучно забытую) - перемолола в блендере и добавила сахару, в пластиковую коробочку и в морозилку. Полчаса назад "отковыряла" и слопала даже не размораживая- она мягкая. как фруктовое мороженое. Со вкусом свежей. Сахару положила помню не много, точно не 1:1, значительно меньше. Черная смородина, красная, вишня. Это для тортов с желе и другой выпечки.
А еще если остались жареные пирожки или беляши. Достал - на сковородочку с капелькой масла закрыл крышечкой, потом перевернул- как свежие. Ну почти.Даже с корочкой хрустящей

[Мамсик]

Прочитала про пирожки и вспомнила, мама делает сразу много блинчиков с мясом, грибами, капустой, творогом и замораживает. Когда неожиданно кто-то нагрянет быстренько на сковородочку и гости в восторге.