Слоеное тесто, что из него можно сотворить? |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Если вы зарегистрированы, но не можете оставлять сообщения на форуме, загляните в тему Для ускорения вливания в коллектив
Благодарности за особую помощь клубу
|
|
Слоеное тесто, что из него можно сотворить? |
12.1.2010, 17:02
Сообщение
#1
|
|
Солнечный человек Группа: CSC Сообщений: 1381 Регистрация: 6.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Одесса, Украина Пользователь №: 152 Настоящее имя: Наталия Романова Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мои процессы Мой блог |
Привет! Уговорил меня муж купить в магазине слоеное тесто, для пирожков, и вот я озадачилась.
Милые форумчанки, накидайте мне несколько несложных рецептов - что с ним вообще дать можно... Одно пожелание - без творога. Ну и не особо сложное, я не мастер кулинарии. готовить люблю вкусно - но быстро))) Спасибо заранее!! Сообщение отредактировал Devina - 12.1.2010, 17:04 -------------------- |
|
|
12.1.2010, 18:52
Сообщение
#2
|
|
Активный Группа: Пользователи Сообщений: 348 Регистрация: 13.11.2008 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 5556 Настоящее имя: Анна Ко мне лучше обращаться на..."ты" |
Очень просто можно сделать так: нарезать на полоски, выпечь, когда остынут, они очень легко разделяются ножом пополам (по горизонтали). Намазать одну половинку чем угодно, накрыть другой половинкой. Я делала с кремом для торта (из пакетика), можно несладкое что-нибудь, например сыр+майонез+чеснок.
Другой вариант - это когда мы начинку кладем перед выпечкой. Я так делала с начинкой клюква+сахар+крахмал. Защипывать мне удобней всего так: квадрат, четыре угла собираются к центру и так защипываются. Правда у меня все же местами при выпечке пирожки разошлись, но благодаря крахмалу клюква не вытекла. Вкусно, но вид не очень аккуратный. Поэтому у меня тоже вопрос: как залеплять, чтобы не разлеплялось? Я в разных источниках читала, что смазывать надо яйцом, желтком, белком, не смазывать совсем, в общем, не знаю, какой вариант правильней. -------------------- |
|
|
12.1.2010, 19:06
Сообщение
#3
|
|
Посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 107 Регистрация: 10.1.2009 Вставить ник Цитата Пользователь №: 6156 Настоящее имя: Ольга Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мои галереи |
как залеплять, чтобы не разлеплялось? Водой! Элементарной холодной водой смазывать залепляемые места - и ничего не разлепляется. Нашла в старой какой-то книжке про тесто, с тех пор так и делаю. Можно нарезать полосками тесто и закрутить в него брусочки ветчины, карбонада или чего-то подобного. Яблоки в слойке - половинку яблока с дыркой в центре (вырезать сердцевину насквозь) положить на квадрат теста, в дырку яблока насыпать сахар с корицей, залепить концы, чтобы яблоко в "мешочке" получилось - вкуснотища! Голень курниную я люблю делать в слоёном тесте - обжарить её сначала на сковороде, остудить, закрутить в полоски теста (на вид как пирожное трубочка получится ) и запечь в духовке. Завтра ещё вспомню и напишу, что делаю с тестом слоёным, а то сейчас семейство внимания требует к себе, а к компу ревнует. |
|
|
12.1.2010, 19:52
Сообщение
#4
|
|
Холодное солнце Группа: CSC Сообщений: 2787 Регистрация: 4.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Иркутск, Байкал Пользователь №: 19 Настоящее имя: Татьяна Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мои галереи Мои процессы Мой блог |
Залепляю края смесью желтка и воды - кондитерской кистью промазываю (а моя мама - пером ).
Рулетики из слоеного теста (несладкие). Могут быть с чем угодно, главное - быстро съесть, пока теплые. Раскатываю тесто, разрезаю на 2-3 полосы повдоль (чтоб рулетики были небольшими в диаметре), намазываю желтком, сверху - начинку (например, крабовую вермишель с мелко нарезаным луком и тертым сыром, солим всё это по вкусу). Скручиваем рулеты, а потом режем их на тонкие колечки (ну как обычно мы магазинский рулет режем). Противень сбрызгиваем немного водой. Выкладываем на него рулетики - и в не очч горячую духовку. Готово Если хочется сладкого, то схема та же, только начинка - сахар+мак, и лучше на бумаге выпекать -------------------- |
|
|
12.1.2010, 22:21
Сообщение
#5
|
|
Посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 217 Регистрация: 6.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Белоруссия-Пинск Пользователь №: 503 Настоящее имя: Елена Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мои галереи Мой блог |
Буквально вчера нашла рецепт такого тортика, сама пока не делала, но на днях обязательно попробую:
Названий много- Монастырская изюа, Девичья избушка, Вишня в снегу, Пирамида, Поленица и т.д. Вкусно!!! Тает во рту, очень нежный тортик быстрого приготовления, так как тесто берется готовое слоеное. Слоеное тесто 2 рулона 1 банка компота Вишня без котсочек или замороженая вишня 500кг. Крем: Сливки 400гр Сахарный песок 4 стол ложки, Закрепитель сливок 2 пачки. Ванильный сахар 2 пачки Вареная сгущенка 4 стол ложки- можно без нее Растворимый крем-пудинг- можно без него. Покупное слоеное тесто (на полный рецепт надо 2 упаковки) раскатать из рулета и разрезать каждый на 5 частей по 8 см каждую полоску. Открыть банку с компотом вишни без косточек или разморозить вишню, тоже без косточек. Тщательно отцедить вишенки и по одной выложить их вдоль полоски. Потом нужно скатать каждую полоску в рулетик, выложить на противень и выпекать все полоски в духовке при 180- 200гр около 10-20 минут, посмотрите по цвету. Потом им нужно дать остыть. Тем временем приготовим крем - обычно это тот крем, который у вас получается с 1 раза без заморочек. Я просто взбила сливки 400гр с 2 стол ложкой сахара, с 2 пачками ванильного сахара и 2 пачками закрепителя сливок и добавила туда 4 стол ложки вареной сгущенки, но сливки немного стали жидковаты. Тогда я продолжая взбивать насыпала на глаз немного Парадиз крема вкуса карамель- это растворимый крем. Все загустело прекрасно. В форму вниз выложить 5 штук уже остывших вишневых палочек, сверху смазать кремом. На них выложить 4 шт, снова промазать кремом. На них 3, затем 2 и сверху 1 палочку, все время промазывая кремом. Когда сформируете такую поленицу, то сверху нужно тоже смазать оставшимся кремом и посыпать кокосовыми стружками. ---- тортик получается почти несладким- крем немного сладковат и очень хорошо сочетается с кислинкой вишни. -----Делать этот тортик- полчаса! Сообщение отредактировал Хайлин - 12.1.2010, 22:22 -------------------- |
|
|
13.1.2010, 2:02
Сообщение
#6
|
|
Лесная фея Группа: Пользователи Сообщений: 926 Регистрация: 18.10.2008 Вставить ник Цитата Из: Украина Донецк Пользователь №: 5201 Настоящее имя: Алёна Ко мне лучше обращаться на...все равно, как |
Из пресного дрожевого теста люблю пирожки с печёнкой. Обжаренную печёнку (можно куриную) прокрутить на мясорубке, добавить обжаренный до золотистого цвета лучок, посолить, поперчить, можно добавить немного тёртого мускатного ореха (для вкусу... и запаху). Тесто раскатать, разрезать на квадраты, выложить начинку, края квадратов смазать водой (или взбитым яйцом), сложить по диагонали и по краю слегка придавить зубчиками вилки, чтобы появились сипатиШные насечки по кромке.
Засунуть это счастье в духовку до момента, когда зазолотится. Вкусно и в тёплом и в холодном виде. Из слоёного дрожжевого теста очень люблю готовить пахлаву, но готовлю редко, потому как очччень калорийная штука! Нам понадобится упаковка слоёного дрожжевого теста (1 кг) - для формы размером 20*30 см. , 200 гр орехов (можно брать любые, кроме арахиса, только миндаль и фундук должны быть очищенными), 100-150 гр сахарной пудры, 70 гр сахара, корица или др. ароматные пряности (мускатный орех, кардамон, гвоздика, анис - фото 1) - пряностей можно взять несколько, но не больше 3-х, 50 гр мёда и 150 гр слив. масла (очень хорошего сливочного масла) Орехи измельчить любым доступным способом до величины крупинок сах. песка (придётся потрудиться), добавить 100-150 гр сах пудры, измельчённые пряности (фото 2) Упаковку теста разрезать на 4 куска. Раскатать один кусок размером больше, чем наша форма для выпечки (фото 3) Уложить тесто в форму, так чтобы получились бортики ( фото 4), на дно выложить тонким слоем начинку, накрыть вторым куском теста, раскатанным по размеру формы (можно даже немного меньше), снова выложить начинку и ещё один слой теста, ещё слой начинки и последний кусок теста, который по краю нужно плотно соединить с тестом бортика (фото 5). Духовку разогреть до 180С и пирог разрезать в форме на кусочки до выпечки - фото 6. Я специально оставляю краешки, потому как для меня это самая вкусная часть пахлавы после её приготовления Разрезанную пахлаву ставим в духовку, а тем временем растапливаем слив. масло и ставим вариться сироп ( сахар + мёд + 100 мл воды) до лёгкого загустения (в кулинарных книгах это называется до "тонкой нитки") Когда пахлава почти готова, вынимаем её из духовки и в разрезы аккуратно заливаем слив. масло (фото 7), сыворотку от масла в пахлаву заливать не нужно, это её не украсит. Залили масло и снова в духовку до полной готовности ещё минут 10-15. Готовую пахлаву так же по разрезам заливаем сиропом из сахара и мёда и оставляем остывать. Остывшую пахлаву прорезаем ещё раз и достаём из формы для наслаждения с горячим чаем! Фоток окончания выпечки нет, потому как фотик разрядился. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. -------------------- |
|
|
13.1.2010, 2:14
Сообщение
#7
|
|
Лесная фея Группа: Пользователи Сообщений: 926 Регистрация: 18.10.2008 Вставить ник Цитата Из: Украина Донецк Пользователь №: 5201 Настоящее имя: Алёна Ко мне лучше обращаться на...все равно, как |
Вот ещё один рецепт - очень быстрый и обалденно вкусный!
Элементарно простой рецепт - обнаружен моей мамой в журнале "Гастрономъ" за 2006 или 2007 год. Нам понадобится: слоёное пресное тесто яблоки немного сливочного масла сахар корица Собственно приготовление: форму смазываем маслом ( жадничать не надо, но и без фанатизма), яблоки режем ломтиками и укладываем слоями, каждый слой пересыпаем сахарком (тоже без фанатизма) и корицей. Слоёв 2-3, но не меньше двух. Сверху укладываем слоеное тесто и пихаем всё в духовку, нагретую до 180-200С на ... короче, пока не зарумянится и слои не распушатся. Запах пошёл из духовки такой, что семья захлёбывается слюной? Пора доставать! А теперь самое интересное - пирожок нужно перевернуть вверх ногами! Значит берём блюдо, подходящее по размеру, накладываем на форму, всю конструкцию, предварительно защитив руки от горячего прихватками или полотенцем, переворачиваем (блюдо с пирожком снизу, накрытое формой), снимаем форму. Думаете, что теперь уже можно есть? Фигушки! У авторов "Гастронома" свой взгляд на употребление сего шедевра - кусочек пирога на тарелке дополняем шариком мороженого и вот теперь!!!! Приятного аппетита! З.Ы. Мороженое обязательно! З.З.Ы. Подобный пирог есть в какой-то национальной кухне, называется - "пастис" - после переворачивания обливается парой ст. ложек кальвадоса или коньяка и поджигается. Наверное вкусно. Сообщение отредактировал Lelia - 13.1.2010, 2:17 -------------------- |
|
|
12.3.2010, 17:23
Сообщение
#8
|
|
Активный Группа: CSC Сообщений: 559 Регистрация: 10.4.2009 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 7222 Настоящее имя: Ирина Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мои процессы Мой блог |
Devina, ой, а я как раз только что налопалась пиццы из такого теста... хотя мои знакомые называют это пирогом....вроде бы я даже писала где то рецептик...ну повторюсь значит:
Берем тесто слоеное (дрожжевое или без- без разницы...под настроение), раскатываем оба листа на противень...каждый листик на пол противешка у меня получается... в серединке скрепляем-я просто кладу внахлест на 1 см и потом этот сантиметрик плотно пальчиками прожимаю...... смазываем майонезом тоненько (я сегодня попробовала йогуртовый...интересно получилось) а дальше начинка... одну луковку меленько режем кубиками и распределяем по тесту, потом перчик сладкий красный или желтый-1 шт., затем ветчину- ну сколько не жалко:-) потом консервированные кусочками ананасы (баночку). Получается тонкий слой теста и тооолстый слой начинки. Потом взбиваем 2 яйца с 2-3 ложками майонеза и распределяем все это сверху (я вилочкой разбрызгиваю) и сверху тертый сыр (я люблю много) и в разогретую духовку (150-200 гр) выпекать недолго, пока сверху сыр зарозовеет и снизу тесо подрумянится... Доча сегодня из школы пришла, сказала, что на первом этаже учуяла что я готовила ее любимую пиццу. Сын мужа зовет это пирогом с ананасами...Лопают за милую душу... Да кстати...я в холодном виде даже больше люблю...и муж любит брать с собой на работу...и вкусно и сочно и разогревать не надо:-) Приятного аппетита!!! Сообщение отредактировал ikalugina68 - 12.3.2010, 17:24 |
|
|
12.3.2010, 22:28
Сообщение
#9
|
|
Посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 119 Регистрация: 6.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Липецк Пользователь №: 197 Настоящее имя: Наталья Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мои процессы |
И я пиццу с недавних пор по совету подруги делаю - быстро и вкусно получается. Начинка - всё, что есть в холодильнике. А ещё любим курник: надо напечь тонких блинчиков. На раскатанный один плвст тест выкладывать слоями блины, а между ними начинку: рис отварной, курица отварная, чернослив, сыр можно потереть. А сверху - опять тестом накрываем и запекаем в духовке на протвне. Очень вкусно! С начинкой можно и пофантазировать!
Часто делаю круассаны с творогом, с яблоками с корицей, просто формочками печенья вырезаем с дочкой, смазываем взбитым яйцом и запекаем в духовке, а потом - сахарной пудрой посыпаем - и на стол. -------------------- салфеточки для обмена "Изящный век" Дименшенс "Вертикальные панельки Джона Клейтона"
Если бы к суткам добавить ещё один час, я бы посвятила его ВЫШИВКЕ КРЕСТИКОМ!!! |
|
|
6.9.2010, 23:00
Сообщение
#10
|
|
я не жадная,я домовитая Группа: Пользователи Сообщений: 105 Регистрация: 26.1.2009 Вставить ник Цитата Из: Рязань Пользователь №: 6360 Настоящее имя: Екатерина Ко мне лучше обращаться на..."ты" |
Напишу и я свой рецепт из слоеного теста.
Один пласт раскатываю по сковородке, смазанной маслом. Кладу сайру из банки и обжаренный лук. Закрываю вторым пластом и делаю дырочки. И в духовку мин. на 20-25. Очень выручает, когда гости сразу звонят в домофон. -------------------- |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 27.4.2024, 19:05 |
© Клуб "Вышивка крестом".
Копирование любой информации возможно только после согласования с администрацией Клуба.
Клуб "Вышивка крестом" не несет ответственности за качество рекламируемых на сайте товаров и услуг.