Сам себе шоколатье., настоящие шоколадные конфеты и шоколад Опции

[Евражка]

Yulia, как аппетитно смотрится!

[Эстер Альмейда]

Yulia, вау,как красиво! Вкусно было?

[Daqmara]

Да-а-а ... вот что значит - красиво оформить!! Здорово.
И вопрос: как сочетание с "живым" шоколадом? Вкусно?

[Yulia]

Evrazhka, спасибо!
Эстер Альмейда, оооочень вкусно!
Daqmara, сочетание потрясающее

[Daqmara]

Девочки, попробовала еще один рецепт: Шоколад + кофе.
Понадобится: кофе свежемолотый, тертые какао-бобы, вода и сахар.
Собственно, от обычного вареного кофе отличается только тем, что в процессе варки кофе добавляем немного какао-бобов, и тщательно мешаем. Вкус? Скорее, шоколад, чем кофе. ) Но тоже очень вкусно.

[OlNik]

Daqmara, а какао-порошок, который в наших продуктовых магазинах продают (Российский или др.) не подойдет для приготовления таких конфеток?

Сообщение отредактировал OlNik - 17.8.2011, 19:18

[Daqmara]

Оля, боюсь, что какао-порошок имеет очень отдаленное отношение к тертым какао-бобам. Дело в том, что содержание бобов, которые и делают шоколад шоколадом , в магазинном шоколаде и какао-напитках очень небольшое.
Пример: варим какао-порошок - по консистенции похоже на растворимый кофе; варим шоколад - похоже на очень жидкую сметану. Чувствуешь разницу?
На форумах читала, что девочки делают домашние конфеты из покупного шоколада. Плавят его на водяной бане, добавляют орехи или печенье ... правда, смысла в этом не вижу.
Лично я стала "заморачиваться" изготовлением конфет именно из-за того, что используются настоящие какао-бобы. Небольшую чашечку шоколада делаю почти каждый день. И бодрит, и точно знаешь, что в твоей чашке.

[Yulia]

я вчера пробовала сделать "молочный" шоколад - добавляла немного сухого молока - крупинки не растворились , хотя плавила/помешивала оч. долго. но вкус, даже с не растворившимися крупинками молока - уже другой, не такой как у горького шоколада
Саша, а ты делаешь молочный шоколад? или только горький?

[Daqmara]

Юль, я любительница именно горького шоколада.
А сухое молоко можно сначала в воде растворить. Налить в мисочку буквально ложку и растворить. Потом эта вода выпарится из шоколада и конфеты хорошо застынут.

[Yulia]

а я думала воду низзя... попробую так сделать, спасибо, Саша

[Tiallae]

Саша, у тебя после холодильника шоколад остается таким же твердым? Что-то полежав пару часов на кухонном столе (правда в это время еще варенье варилось), мои конфеты потеряли твердость, хотя форма сохранилась. Хотелось бы твердость как у шоколада с магазина. Делала 70 гр. какао, 30 гр. какао-масло и по вкусу добавила перемолотый в кофемолке тростниковый сахар.

Сообщение отредактировал Tiallae - 5.9.2011, 8:52

[Daqmara]

Галя, у меня конфеты тоже делаются мягкими, не теряя формы, если оставить на столе. И еще мне кажется у них вкус немного портится после этого. Поэтому всегда храню в холодильнике.
Для увеличения твердости, можно "поиграться" с соотношением какао-бобы - масло какао. Чем больше масла, тем меньше горечи будет в шоколаде и больше твердости.
Шоколад теряет твердость вне холодильника в связи с отсутствием различных стабилизаторов и добавок. )

[Tiallae]

А я ведь еще планировала передавать в другой город как подарок... Это получается надо еще сумку-холодильник в подарок заодно.)) Кстати купила в Мечте мыловара, кусками было и совсем не поседело. Так что наверное тогда у тебя партия такая может попалась.

[Daqmara]

Насчет сумки-холодильника - идея супер ))

Насчет разных партий - очень вероятно. Не спорю. Тут ведь много факторов: и время проведенное в пути, и страна-производитель, и сырье из которого все сделано .... Короче, раз на раз не приходится.

[Облачность]

Daqmara, поделись ссылочкой, где ты рецепты берешь. Загуглила "шоколад своими руками", везде предлагают старинный рецепт на основе сливочного масла и какао-порошка или обычный покупной шоколад растопить.

Я тоже к вам вскоре присоединюсь. Как масло какао ко мне доедет.

[Мармеласик]

ммм какая вкусная тема!!!! по конфеткам я не особо любитель, а вот чашка шоколада- изумительна, нужно попробовать

Саша! спасибо за тему! как у тебя время не все хватает?

P/S: за город - это куда вас занесло?))))

Сообщение отредактировал Мармеласик - 2.12.2011, 21:25

[Daqmara]

Облачность, вот тут и тут
Особенно по второй ссылке поройся, там еще есть несколько статей на тему шоколада.
Ну и гугл форева В закладках сохранила только эти две ссылки, остальное "на ус мотала". Понемногу инфы находила на сайтах магазинов с товарами для косметики. Плюс сайты о шоколаде и производителях шоколада.


Мармеласик, а это о чем

P/S: за город - это куда вас занесло?))))

???

[Мармеласик]

Девочкиа, а сами терты какао бобы какие по вкусу? Вчера вечером начиталась постов и кинулась рассматривать пачку вьетнамского какао, оно не сладкое и вроде написано 100% какао, думаю может из него попробовать


Daqmara, я имела ввиду как далеко от Сызрани?

[Daqmara]

Мармеласик, насчет вьетнамского ничего сказать не могу ... в глаза не видела, не то что пробовать.
На вкус тертые бобы о-очень горькие. Но горечь не противная, если так можно выразиться. Это даже не горечь, а скорее полное отсутствие сладкого. В общем, если Вы горький шоколад любите, то немного привычки и тертые бобы без всяких добавок сможете кушать.

я имела ввиду как далеко от Сызрани?

а-а-а ... Это местные приколы. Мы живем в котетджном поселке, который раньше был колхозом. ) Сейчас от колхоза ничего не осталось ... и от крайних домов нашего поселка до первых многоэтажек пять минут езды. Но разделение Сызрань - город, а мы - за городом, осталось. К тому же, развалившийся колхоз располагался на землях села Уваровка, образованного минимум в начале 19 века. На соседней улице стоит полуразрушенная церковь постройки середины 19 века. Так что, противопоставление села Уваровки (бывший колхоз Путь куда-то там) городу Сызрани тут всегда было.

[Мармеласик]

Ко мне на ты))) значит мое какао натуральное!!!!)))) попробую на неделе
вот, что значит полезные хомячьи замашки))) зачем тащила его оттуда сама не знаю, дети пить отказались именно из-за привкуса горечи (хотя по мне оно нормальное)


офф о,я там навеорное и не была ни разу, когда говорят колхоз у меня ассоциация сразу с Варламово