фондю |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Если вы зарегистрированы, но не можете оставлять сообщения на форуме, загляните в тему Для ускорения вливания в коллектив
Благодарности за особую помощь клубу
|
|
Здесь - кулинарная книга CSC, в которой мы размещаем наши любимые и проверенные рецепты. Они распределены по категориям, список которых вы видите ниже.
Пожалуйста, придерживайтесь структуры "одна тема - один рецепт". Если ваш рецепт незначительно отличается от того, что уже опубликован в теме, вы можете его разместить там же.
Если вы хотите найти рецепт, пожалуйста, создайте тему в основном разделе. После окончания поиска тема будет разделена на отдельные рецепты, которые будут перемещены в соответствующие подразделы.
фондю |
7.9.2008, 20:41
Сообщение
#1
|
|
Посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 70 Регистрация: 16.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 3574 Настоящее имя: Kelpie Мои галереи Мой блог |
Заказала в интернет магазине набор для фондю. Еще не пришел, но я уже озаботилась поиском рецептов. Конечно, в интернете их есть великое множество, но хотелось бы узнать что-нибудь действительно проверенное и с минимальным количеством экзотических составляющих. Особенно интересует сырное и шоколадное. Если кто-нибудь может посоветовать, буду премного благодарна. (:
-------------------- Теперь я знаю, кем я хочу стать, когда вырасту. Когда вырасту, я хочу стать маленьким мальчиком. |
|
|
7.9.2008, 21:54
Сообщение
#2
|
|
Специалист Группа: CSC Сообщений: 1211 Регистрация: 6.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Киев Пользователь №: 367 Настоящее имя: Наталия Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мои галереи Мои процессы Мой блог |
А мясное не интересует? Но это при условии, если Ваша фондюшница питается от сети или на газу. На свече не подходит.
На всякий случай пишу. Покупаете масло на виноградных косточках (насколько я поняла, у нас в стране это теперь не редкость). Почему именно такое? От него минимум запаха при нагревании. Далее закупаетесь мясом (свинина, телятина, курятина - хорошо бы всего по чуть-чуть). На человека - по 200-300 г, при условии, что больше ничего подавать не будете. Нужны также соусы. По-моему их тоже не проблема купить. Лучше 4 вида. Наливаете масло в фондюшницу и даете ему нагреться (максимум 20 мин.). Потом каждый гость на выделенную для него вилку (продается в наборе с фондю) накалывает сырое мясо и опускает в горячее масло. 5 минут и вуаля - вкусное мяско. На стол также подается запеченный картофель в фольге и салат из овощей. Это французский вариант фондю, под названием Бургиньон. Да, еще нюанс. Когда мясо опущено в кастрюльку, верхушку лучше накрыть кухонным полотенечком, в несколько раз сложенным. При этом будьте осторожны, чтобы оно не упало случайно в кипящее масло. Должна заметить - очень задушевное застолье получается. Знаю по собственному опыту. И при этом очень оригинально! Что касается шоколадного фондю, то здесь все очень просто. Опускаете кусок шоколада, который растопится, а в него опускают в основном фрукты, предварительно порезанные на кусочки (яблоко, банан, клубника и т.д.). Сырное фондю. Предварительно необходимо натереть стенки кастрюльки часночком. Потом надо растопить сыр. Сыр должен быть 4-х видов. И вот в эту сырную массу опускают кусочки подсушенного белого хлеба, наколотого на вилки из набора фондю. Обмакивают хлеб, достают, дают чуть-чуть остыть и едят. Сообщение отредактировал Natush - 7.9.2008, 21:56 -------------------- |
|
|
8.9.2008, 5:49
Сообщение
#3
|
|
"Царственный" Хомяк Группа: CSC Сообщений: 942 Регистрация: 6.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Москва-Чикаго-Miami Пользователь №: 387 Настоящее имя: Олеся Ко мне лучше обращаться на...все равно, как Мои галереи Мои процессы |
а я сырное делаю чуть иначе.. основной компанент моего фондю это чедар сыр, легкий, если брать крепкий то он перебьёт вкус. Наливаем чуть лёгкого пива, а так же добавляем 2-3 других (любых лёгких) сыров. Всё это плавим и не забываите помешивать инаже пиво расслоится..
|
|
|
8.9.2008, 8:03
Сообщение
#4
|
|
Безумное Овно Группа: Администраторы Сообщений: 4299 Регистрация: 22.3.2008 Вставить ник Цитата Из: Новосибирск Пользователь №: 2777 Настоящее имя: Анастасия Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мои галереи Мои процессы Мой блог |
Что касается шоколадного фондю, то здесь все очень просто. Опускаете кусок шоколада, который растопится, а в него опускают в основном фрукты, предварительно порезанные на кусочки (яблоко, банан, клубника и т.д.). Позвольте не согласиться. Одного шоколада мало, обычно его смешивают с жирными сливками, и шоколад лучше брать горький (с молочным получается слишком жидкая масса, которая сваливается с того, что в нее опускаешь). Сливки и шоколад - минимум, можно добавить немножко спиртного (мы добавляли коньяк - совсем чуть-чуть, ложечку), пряности (корицу, гвоздику - классика, можно сказать, тоже чуть-чуть, для легкого аромата), мне кажется, было бы неплохо капельку апельсинового или лимонного сока... А уж потом в эту шоколадную массу можно макать нарезанные фрукты, печенье (мы брали маленькие крекеры), да и вообще всё, что хотелось бы попробовать в шоколаде. Kelpie, приятного аппетита! -------------------- |
|
|
8.9.2008, 8:54
Сообщение
#5
|
|
я веселый робооот Группа: CSC Сообщений: 485 Регистрация: 3.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Архангельск Пользователь №: 10 Настоящее имя: Ольга Ко мне лучше обращаться на...все равно, как Мои галереи Мой блог |
захотела теперь фондюшницу....
-------------------- |
|
|
8.9.2008, 12:49
Сообщение
#6
|
|
Крестикоманка с синдромом хомяка Группа: Пользователи Сообщений: 187 Регистрация: 20.8.2008 Вставить ник Цитата Из: Кемерово Пользователь №: 4038 Настоящее имя: Оксана Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мои процессы Мой блог |
Хорошо что поела перед тем как читать начала, а то бы тоже захотела!
-------------------- |
|
|
8.9.2008, 21:18
Сообщение
#7
|
|
Посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 70 Регистрация: 16.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 3574 Настоящее имя: Kelpie Мои галереи Мой блог |
А мясное не интересует? Но это при условии, если Ваша фондюшница питается от сети или на газу. На свече не подходит. в моем наборе требуется специальное гелевое топливо для горелки. Даже не знаю к чему оно ближе, к газу или к свече. Но начинать с мясного кажется слишком сложным. Сначала хочу на сыре разобраться что да как. Я не очень поняла, хлеб в сыр нужно просто обмакнуть или подержать, чтобы как следует пропитался? А что значит "легкий" сыр? Я раньше слышала только о твердых и мягких сортах. -------------------- Теперь я знаю, кем я хочу стать, когда вырасту. Когда вырасту, я хочу стать маленьким мальчиком. |
|
|
8.9.2008, 21:47
Сообщение
#8
|
|
Посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 227 Регистрация: 6.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Москва, Солнцево Пользователь №: 240 Настоящее имя: Екатерина Ко мне лучше обращаться на..."ты" |
Kelpie когда получите фондюшницу, там должна будет лежать книжеца с рецептами. У меня такая была вложена, правда многое еще из них не опробаванно...
Шоколадное: 1/8 л. сливок; 300гр шоколада; 1 ст. л. коньяка, ликера или рома. Подогреть сначала сливки, потом добавить кусочки шоколада и под конец размешать с третьим ингридиентом. И как писла СапФо если кому-то нравится можно и пряности добавить, я лично корицу обажаю. У меня тоже на геле, но мне сказали, что можно и свечами заменять. -------------------- |
|
|
9.9.2008, 9:02
Сообщение
#9
|
|
Специалист Группа: CSC Сообщений: 1211 Регистрация: 6.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Киев Пользователь №: 367 Настоящее имя: Наталия Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мои галереи Мои процессы Мой блог |
Я не очень поняла, хлеб в сыр нужно просто обмакнуть или подержать, чтобы как следует пропитался? Хлеб опустить в сыр, покрутить его там, обмакивая полностью, но держать... пожалуй нет. Хлеб размякнет и вы его просто потеряете в сырной массе. Очень хорош для сырного фондю багет (французская булка). Что касается шоколадного фондю, то здесь все очень просто. Опускаете кусок шоколада, который растопится, а в него опускают в основном фрукты, предварительно порезанные на кусочки (яблоко, банан, клубника и т.д.). Позвольте не согласиться... СапФо, спасибо за ценные коррективы! Век живи - век учись! -------------------- |
|
|
11.9.2008, 14:24
Сообщение
#10
|
|
Черт в юбке Группа: Пользователи Сообщений: 145 Регистрация: 6.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Бельгия Пользователь №: 78 Настоящее имя: Алина Ко мне лучше обращаться на..."ты" |
мы сырный фондю делаем обычно или из готового набора, или если нет набора - то покупаем тертый сыр 2 сортов_ емменталер(emmenthaler) и груер(gruyere) (швейцарские сыры) довольно таки терпкие, также покупается самое сухое белое вино и в сыр добавляется. готовые сырные наборы состоят тоже из этих же сыров и вина, но там уже все намешано.
мы обычно сыр растапливаем на нормальной плите - так быстрее, но на слабом огне. а потом уже эту кастрюлечку ставим на фондюшницу как Натуш уже сказала - багет это самый вкусный и подходящий хлеб для фондю. максимально свежим должен быть, соответсвенно хрустеть. что мы еще берем в сырное фондю - кусочки ветчины или окорока... кусочек хлеба+ветчинки, на пару секунд в фондюшницу, при доставании покрутили немного чтобы не капал сыр и ням-ням по поводу мясного - там масло еще содержит и различные ароматические травки + обычно масло для фондю можно использовать несколько раз - 5-6 в среднем, оно менее или вообще не канцерогенное при последующем нагревании. и точно также можете сначала разогреть масло на плите, а потом уже поджаривать мясо, кусочки должны быть маленькие, максимум 3 на 3 см. единственный минус от мясного фондю - запах .... очень хорошо надо будет проветривать после этого также есть маленькая традиция в любом фондю - кто упустил свой кусочек в кастрюльку - тот следующий раз организует фондю -------------------- |
|
|
24.11.2008, 19:49
Сообщение
#11
|
|
Посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 150 Регистрация: 6.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Питер Пользователь №: 73 Настоящее имя: Наталья Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мои галереи Мой блог |
Я для фондю беру обычный белый хлеб, режу на квадратики примерно 2-3 см и подсушиваю в духовке. Сыр беру тысяча озер сливочный и еще какой-нибудь, немного сливок еще можно добавить или молока (но совсем чуть-чуть), вино белое- обязательно. Набор- удобнее и проще
|
|
|
26.11.2008, 17:38
Сообщение
#12
|
|
Посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 48 Регистрация: 7.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Москва, Октябрьское поле Пользователь №: 612 Настоящее имя: Elena Ко мне лучше обращаться на..."ты" |
Мы еще придумали блюдо для фондюшницы. Покупается вырезка или карбонат свинина или говядина. Главное, чтоб мясо было свежим и мягким. Режется мелкими кусочками (примерно 2на 2 см), не толсто. Наливаем в фондюшницу воды, добавляем соль, перец и травки по вкусу. Творим разное количество соусов для мяса. отвариваем маленькие кусочки, макаем в соус и Вуаля... Приятная компания, вкусная, сытная диетическая еда, масса удовольствия. Для компании (8чел) хватает 1кг,немного салатика и фондю. Всем очень нравится.
|
|
|
1.6.2009, 11:44
Сообщение
#13
|
|
Посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 44 Регистрация: 25.7.2008 Вставить ник Цитата Из: Киев, Украина Пользователь №: 3833 Настоящее имя: Ника Мои галереи Мои процессы |
А мы в четверг экспериментировали - первый раз фондю делали. Для чего взяли три вида сыра - эмменталь, гауда и пармезан... Хотя нет, не так Фондюшницу натерли чесночком, налили чуть меньше чем полбутылки Шардонне Качинского. В разогретое вино всыпали тертый сыр, постоянно помешивая восьмерочкой, и добавили немного лимонного сока. Пока сыр растапливался, мы смешали рюмку вишневой водки La Femme с ложкой крахмала, и под конец влили в сыр. Добавили перец, соль, мускатный орех. И все. Потребляли эту вкусняшку с кусочками багета, под белое итальянское
Вроде ничего не забыла -------------------- |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 26.4.2024, 6:23 |
© Клуб "Вышивка крестом".
Копирование любой информации возможно только после согласования с администрацией Клуба.
Клуб "Вышивка крестом" не несет ответственности за качество рекламируемых на сайте товаров и услуг.