Наши кулинарные ошибки, Печальный опыт и советы по их устранению Опции

[Anjum]

Уважаемые дамы!
У каждой из нас были ошибки.
Предлагаю делиться опытом по их исправлению и недопущению в дальнейшем.
Начну с себя.
Вчера тушила рыбу с овощами.
Рыба – гренадёр (так она называется у нас) сама по себе сухая и немного жестковатая.
Так вот, нарезав на порционные кусочки, я обжарила рыбу и сняла её со сковородки на тарелку.
В сковороде обжарила лук и морковь, после добавила томатную пасту, фасоль (была раньше отварена) и положила рыбу тушить на медленном огне около получаса.
Внешний вид блюда и запах – пальчики оближешь. Но когда стали пробовать на вкус – мама дорогая. Рыба получилась жесткой, как подметки.
Это из-за того, что я её тушила полуготовую в томате (он же кислый).
Для себя решила:
1. брать другой вид рыбы.
2. не тушить полуготовую рыбу в томате, а заливать томатом уже приготовленную рыбу и немного дать ей постоять на огне.
Надеюсь, мой печальный опыт пойдет вам на пользу.

[mikofita]

ulex_dl, по поводу холодца - у нас в роду все свято верят , что холодец мутнеет от того , что доливается вода в процессе варки.
НАдо сразу наливать столько , сколько надо и упаси боже долить потом.
По поводу сковороды - а ты ее с солью прокалить не пробовала ? Мне лично это неоднократно помогало бороться с новыми вредными сковородками.

[ulex_dl]

по поводу холодца - у нас в роду все свято верят , что холодец мутнеет от того , что доливается вода в процессе варки.

Вообще-то долить воды - это лучший способ испортить не только холодец, но и любой бульон, это точно:)

По поводу сковороды - а ты ее с солью прокалить не пробовала ? Мне лично это неоднократно помогало бороться с новыми вредными сковородками.

Нет, не пробовала! В сопроводиловке (у нее аж инструкция была по эксплуатации, ужос) про соль не сказали, только про прокаливание с маслом... надо попробовать, спасибо!