Засолка красной рыбы, как? Опции

[Koma]

Вопщем, купила сегодня горбушу размером с кило триста (с головой и хвостом). Выяснила, что мамин рецепт не помню (она соль, перец горошком и лавровый лист варила в воде, а потом рассолом заливала рыбину - не помню, сколько чего надо), рецепт свекрови не хочу (2 ст.л крупной соли + ст.л сахара смешать, натереть рыбину, разрезанную пополам и солить сутки). Накидайте, плиз, проверенных рецептов засолки, чтобы получилось что-то малосоленое. Горбуша уже размораживается. Интернет копаю, если попадется что-то интересное - выложу тут.

[Sergevna]

Напишу рецепт моей подруги:
на 1 кг рыбы, 1литр кипяченой воды, 1 ст.л. сахара, 2ст.л. соли, 50 грамм водки, 1 ст.л.сока лимона, рассол хорошо перемешать, залить рыбу.
Через 2 суток рыба готова.

Делаю примерно так же, только вез водки. В рассол добавляю перец душистый, перец горошком, кто любит - можно анис и другие пряности для рыбы. Кипячу, остужаю. Можно залить этим, придавить крышку и на 2 дня, а можно уксус добавить - чуть, я на вкус наливаю, чтобы чуть пряненько было - это уже маринад получается, и рыбка будет маринованная (много уксуса не нужно, мы ж не на год заготавливаем, хотя кто как любит). Первый рецепт хорош для красной рыбы, а вот второй - для селедочки.