Запекание в духовке, температура Опции

[Облачность]

Духовка у меня совсем недавно появилась, до этого не было. И вот такой вопрос возник, на какой температуре что нужно готовить?
Мясо например или пицу? А то в рецептах не всегда температуру указывают.

Я вот мясо на новый год решила пожарить, забубухала на 260 градусов. А оно чего то быстро так зарумянилось. А я еще и оба тена включила верхний и нижний и снизу от противня оно зарумянилось еще сильнее. Потом поняла, что еще минут 10 и оно уже потемнеет и вообще уменьшела t до 100 градусов. В результате оно и получилось темным и сухим к тому же.


Ну и еще вопрос, чтобы новую тему не создавать. Как жарить мясо, чтобы оно сочным получалось. Сколько не пробовала, всегда сухое.

[фикус]

Юль,наш любимый домашний рецепт-"Мясо под шубой".Мясо отбить(если не срочно,то можно на ночь замариновать в луке,специях),положить в слегка смазанную маслом форму.Сверху порезанный тонкими полукольцами лук,потом картошку кружочками и зхалить это все майонезом с тертым сыром.Мясо можно брать любой,просто свинина готовится быстрее,а говядину надо будет прикрыть фольгой,чтобы корочка из румяной не превратилась в гуталин.

Еще делаю свинину просто в фольге,но надо чтобы были прослоечки сало(типа шейки) .Просто солью обсыпаю,заворачиваю в два слоя фольги и в духовку на 250 градусов,через 1 час убавляю до 180 и еще 2 часа.Долго,но вкусно и сочно.

Сообщение отредактировал фикус - 5.1.2009, 18:01