Запекание в духовке, температура Опции

[Облачность]

Духовка у меня совсем недавно появилась, до этого не было. И вот такой вопрос возник, на какой температуре что нужно готовить?
Мясо например или пицу? А то в рецептах не всегда температуру указывают.

Я вот мясо на новый год решила пожарить, забубухала на 260 градусов. А оно чего то быстро так зарумянилось. А я еще и оба тена включила верхний и нижний и снизу от противня оно зарумянилось еще сильнее. Потом поняла, что еще минут 10 и оно уже потемнеет и вообще уменьшела t до 100 градусов. В результате оно и получилось темным и сухим к тому же.


Ну и еще вопрос, чтобы новую тему не создавать. Как жарить мясо, чтобы оно сочным получалось. Сколько не пробовала, всегда сухое.

[Ignatia]

Не знаю насчет пиццы, зато знаю про пирожки. У меня духовка Beko, не самая дорогая, плита, стеклокерамика + духовка. Но я ее ни на что другое не променяю. Такие пирожки печет - загляденье! Намучалась до этого с нашими родными отечественными, как электрическими, так и газовыми. А в этой плите есть функция вентилятора, так включаю на 170 градусов и плюс вентилятор, в предварительно прогретую (на какой угодно температуре, я прям на этой и грею) и 35-40 минут на первую партию пирожков. Дальше чуть меньше. Будут пропеченные, румяные со всех сторон и незасушенные. Чтобы совсем были незасушенные, их надо помазать кусочком сливочного масла, накрыть пергаментом и кучей полотенец на 10 минут, чтобы корочка пропиталась паром.

Если не поможет и пирожки суховатые - на дно мона поставить мисочку с водой. Мясо я сначала тушу в пергаменте/фольге минут 15-20, и только потом его раскрываю, чтоб поджаривалось немного, минут 15 при той же температуре. ИМХО, все духовки все равно разные и надо вымерять самой для своей.