Борщ, как вы варите Борщ? Опции

[Phoenix]

Борщ я всегда варю с огромным удовольствием! Делаю это так. Беру говядину на косточке и долго долго варю ее на медленном огне, снимая пенки. В это время в пароварке варю свеклу. На сковородке обжариваю на подсолнечном масле, потертую на крупной терке морковку, крупно порезанный полукольцами лук и 1-2 соленых, тертых также на крупной терке огурчика, когда будет почти готово туда же натираю свеклу, добавляя сливочное масло еще немного жарю . Нарезаю капустку и картошечку. Когда бульон готов добавляю в него капусту и картофель, в самом конце кладу остальные овощи. На стол подаю со сметано и зеленью. Муж готов есть каждый день.
А как готовите борщ вы? Мои знакомые все готовят иначе, некоторые свеклу вымачивают до белого цвета, некоторые капусту не кладут. Даже интересно!

[ikalugina68]

А я хоть и не ленивая и оооочень люблю готовить, но борщ готовлю очень просто (хотя у меня несколько рецептов борща)
Варю бульон на говядине или постной свинине, когда тороплюсь-делаю это в скороварке. Одновременно в эту же кастрюльку кладу замоченную заранее фасоль (или беру сорт фасоли "тигровый глаз" кажется...она варится быстро и без замачивания, хотя с красной фасолью мне нравится больше. Иногда беру фасоль консервированную в томатном или остром соусе, но тогда ее кладу в конце) Когда мясо с фасолью готово, мясо достаю и режу кусочками, отправляю назад в бульон, туда добавляю капусту, минут через 10 мелко нарезанный лук, натертую морковь, черный и душистый перец горошком...пока все это варится, тру на мелкой терке большую свеклу (или две, люблю чтобы борщ был краааасным), в миску со свеклой выдавливаю сок лимона, режу тонкими пластинками меленько мнооого чеснока (я беру головку)...посыпаю все это чайной или столовой ложкой сах.песка, перемешиваю и выкладываю в кастрюльку, туда же мелко нарезанный помидорчик кубиками (а лучше два), кипятну совсем чуток и сверху большое количество мелко нарезанной зелени (укроп и метрушка). Ой, еще добавляю томатную пасту (по вкусу) иногда травки сухие (под настроение), лаврушку и обязательно жгучий перец...иногда его кладу целиком в самом конце, потом вынимаю и выбрасываю, а иногда мелко режу...но тогда на второй день борщ острее получается.
Самое главное ничего не тушится-не жарится, и нужно много чеснока и свежей зелени (особенно укропа, летом кладу целую ветку с грядки вместе с зонтиком, потом выбрасываю) и никакой картошки! (как то попробовала в хохляцком ресторане вкуснющий борщ и вот долго пробовала методом проб и ошибок сварить похожий)

Сообщение отредактировал ikalugina68 - 9.3.2010, 16:34