Капуста, квашеная, белокочанная, цветная Опции

[пани Кася]

Рецепт одной замечательной хозяйки, Клипсы.
И Бабирусенькин.


капуста - 1 кг
уксус фруктовый - 1 1/4 стакана
вода - 2 1/2 стакана
сахар - 100 г
перец душистый - 10 горошин
лавровый лист - 1 шт.
соль - 30 г
кориандр (семена) - 5 г
тмин (семена) - 5 г
перец острый - по вкусу.

Способ приготовления:
Очищенную капусту тонко шинкуют, перемешивают с солью (половиной нормы). Слегка перетирают руками, отжимают, перекладывают в банку. Заливают охлажденным маринадом. Банку обвязывают пергаментной бумагой и хранят в сухом прохладном помещении.
Приготовление маринада: в чистую кастрюлю вливают фруктовый уксус, воду, добавляют соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Дают закипеть, а затем охлаждают.

[Мамсик]

Делаю САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ
2,5 - 2,7 кг капусты
по 0,5 кг - морковь, перец, лук
200 гр. уксуса
300 гр. масла (пополам душистое и без запаха)
150 гр. песку
2 ст. ложки соли с горкой
Капусту, лук, перец - порезать, морковь - натереть. Залить уксус и масло,
насыпать песок и соль. Хорошо перемешать, утрамбовать в кастрюле, сверху положить гнёт.
Накрыть марлей и держать в тепле 2 дня. Разложить по банкам и убрать в холодильник.
Если держать в тепле будет закисать. Зимой можно делать с мороженным перцем или маринованным.
Из салата можно сварить вкусные щи.