Мифы о шампанском |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Если вы зарегистрированы, но не можете оставлять сообщения на форуме, загляните в тему Для ускорения вливания в коллектив
Благодарности за особую помощь клубу
|
|
Мифы о шампанском |
12.2.2008, 13:31
Сообщение
#1
|
|
Mes rêves se réalisent... Группа: CSC Сообщений: 85 Регистрация: 6.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Украина, Киев Пользователь №: 269 Настоящее имя: Людмила Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мои галереи Мой блог |
Было замечено, что на протяжении многих лет потребители придерживаются одних и тех же мнений, которые не всегда являются верными, а иногда и парадоксальными.
Заблуждение N 1: Выстрел пробкой. Шампанское принято открывать выстрелом пробки с шумом и пеной Неправда. На самом деле открывать шампанское нужно аккуратно, наклонив бутылку под углом 45 градусов, а другой рукой удерживать пробку. Дымок и легкий хлопок при открытии бутылки — подтверждение высокого качества. Заблуждение N2: Шампанское и игристое вино — разные напитки Игристое вино — это не шампанское. И правда, и неправда… Право именовать свое вино «шампанским» имеют производители, придерживающиеся классической технологии производства шампанизации в бутылке и использующие только три разрешенных законом сорта винограда, выращенного исключительно в пределах четко установленных границ на территории французской провинции Шампань. Там же должна происходить и винификация. Долгое время игристые вина, произведенные классическим методом шампанизации в бутылке, называли шампанским. Это продолжалось до тех пор, пока провинция Шампань не заявила о своем эксклюзивном праве на данное название. Таким образом, становится понятным, что игристое вино и шампанское это один и тот же напиток, а разница только в географии его производства. Заблуждение N3: Ледяное шампанское Перед употреблением шампанское необходимо сильно охладить. На самом деле шампанское нужно подавать охлажденным до определенной температуры. Оптимальная температура охлаждения шампанского — 9—12 С. При более сильном охлаждении вы не откроете для себя истинный вкус и аромат шампанского. Заблуждение N4: Сладкое и шампанское Шампанское лучше всего сочетается с шоколадом и десертами. Не совсем так, к десерту и шоколаду подойдет еще более сладкое шампанское или же полусладкое. А вот к брюту и сухому шампанскому лучше всего подойдут сливочные и твердые сыры. Также белый брют превосходно сочетается с морепродуктами, белым мясом и черной икрой; розовый — с телятиной, ягненком или уткой, а красный — с красным мясом. Главный принцип: одно не должно перебивать или поглощать вкус другого. Заблуждение N5: Шампанское — женский напиток Шампанское употребляют преимущественно женщины. А как насчет того, что истинными ценителями этого напитка были такие выдающиеся мужчины как: Эзенхауэр, Ян Флеминг, Петр 1, А. С. Пушкин, Людовик 14, Н. Хрущев. Заблуждение N6: Скол на бутылке Если на горлышке бутылке с шампанским есть небольшой скол, то это брак. Не совсем так… Дело в том, что игристые вина, произведенные классическим методом шампанизации в бутылке, подвергаются процедуре дегоржажа (снятие скобы с временной пробки и сброс осадка) при котором может произойти небольшое механическое повреждение горлышка бутылки, которое скорее является свидетельством о классическом методе производства, чем о браке. Заблуждение N7: Шампанское — праздничный напиток Шампанское принято употреблять только по праздникам. На самом деле шампанское (игристое вино) в умеренных количествах полезно и необходимо для здоровья человека. Все отрицательное, что приписывают шампанскому, является обычно результатом неумеренного потребления не столько даже самого шампанского, сколько того, что подается и пьется перед шампанским. А вот шампанское, по словам микробиолога Луи Пастера, может рассматриваться как самый здоровый из алкогольных напитков. Заблуждение N8: Происхождение розового шампанского Розовое шампанское получается при смешении красного и белого вина Не совсем верно. Цвет розового шампанского образуется в результате кратковременного контакта белого вина с кожицей красного винограда в сусле. Этот процесс невероятно сложен и кропотлив. Заблуждение N9: Правильное открытие шампанского При правильном открытии шампанского необходимо прокручивать пробку Неправда. Парадокс, но именно бутылку, а не пробку надо прокручивать, для того чтобы открыть шампанское. В этом случае, скольжение будет более плавным, и пробка с легким «выдохом» выйдет наружу. Заблуждение N10: Шампанское по утрам! ".. по утрам пьют шампанское либо аристократы, либо…" На самом деле, французы (в первую очередь, конечно, производители шампанского) считают вполне нормальным пить шампанское с утра. Действительно, нет ничего дурного, чтобы выпить за завтраком полбокала шампанского. Но если вы столь заядлый любитель этого праздничного напитка и собираетесь продолжать за обедом и ужином, не забудьте: утром — простое и легкое шампанское, днем средней насыщенности, а «престижное кюве» — за ужином с друзьями. |
|
|
12.2.2008, 17:51
Сообщение
#2
|
|
Новичок Группа: CSC Сообщений: 21 Регистрация: 6.12.2007 Вставить ник Цитата Из: г.Одинцово МО Пользователь №: 213 Настоящее имя: Светлана |
Какая замечательная темка! Я просто обожаю шампанское. Я даже научилась сама открывать бутылки, без "диких брыз". Спасибо огромное, за информацю, сейчас распечатаю, и покажу мужу.
|
|
|
12.2.2008, 20:45
Сообщение
#3
|
|
Звездный Мыш Группа: Пользователи Сообщений: 131 Регистрация: 3.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Москва, Выхино Пользователь №: 9 Настоящее имя: Елена Ко мне лучше обращаться на..."ты" |
Было замечено, что на протяжении многих лет потребители придерживаются одних и тех же мнений, которые не всегда являются верными, а иногда и парадоксальными. Заблуждение N2: Шампанское и игристое вино — разные напитки Игристое вино — это не шампанское. И правда, и неправда… Право именовать свое вино «шампанским» имеют производители, придерживающиеся классической технологии производства шампанизации в бутылке и использующие только три разрешенных законом сорта винограда, выращенного исключительно в пределах четко установленных границ на территории французской провинции Шампань. Там же должна происходить и винификация. Долгое время игристые вина, произведенные классическим методом шампанизации в бутылке, называли шампанским. Это продолжалось до тех пор, пока провинция Шампань не заявила о своем эксклюзивном праве на данное название. Таким образом, становится понятным, что игристое вино и шампанское это один и тот же напиток, а разница только в географии его производства. Позволю себе не согласиться. Когда-то, лет 30 назад, пришлось изучать товароведение продовольственных товаров. В том числе и происхождение и способы приготовления алкогольных напитков (история дегустации в лаборатории института - это отдельная история, которая до сих пор вспоминается с улыбкой). В то время не особо соблюдали на территории СССР права на эксклюзив. Но и в то время было четкое разделение на игристые вина и шампанское. Теперь, в подтверждение моим знаниям, цитата из учебника современного: Цитата В России для внутреннего рынка выпускают Советское шампанское, Корнет, Надежда.... , а также игристые вина Цимлянское, Краснодарское и др. Шампанское, полученное бутылочным способом, имеет более высокое качество, чем полученное периодическим (резервуарным) способом. Процесс получения шампанского бутылочным способом длится 3 года, а резервуарным - около месяца. За этот период (25 дней) в вине не успевают развиться характерные для выдержаннго шампанского вкус и аромат, оно имеет худшие пенистые и игристые свойства. Поэтому резервуарный способ используется в основном при производстве игристых вин, но не шампанского В. А. Тимофеева, "Товароведение продовольственных товаров". Так вот теперь решайте - игристые вина и шампанское - один и тот же напиток? Сообщение отредактировал Lilit - 12.2.2008, 21:12 -------------------- |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.4.2024, 11:49 |
© Клуб "Вышивка крестом".
Копирование любой информации возможно только после согласования с администрацией Клуба.
Клуб "Вышивка крестом" не несет ответственности за качество рекламируемых на сайте товаров и услуг.