Быстрые пироги, для занятых или ленивых Опции

[miralissa]

Не всегда есть время и желание подолгу возиться на кухне, а покушать вкусно все-таки хочется) Поэтому я собираю коллекцию рецептов "быстрого приготовления", которыми хочу поделиться и с вами)

Пирожки с начинкой
рецепт расчитан примерно на 1 килограмм муки
- растопить и остудить пачку маргарина (200 грамм) - главное не давать маграрину закипать
- пока маграрин остужается, в глубокую миску, где будете замешивать тесто, налить стакан теплого молока, высыпать сухие дрожжи из расчета = 50 грамм свежих дрожжей (то есть Саф-момент кладем 1 пакетик, а доктор Откер - два) , добавить 1 ст. ложку сахара и щепотку муки. Оставить в теплом месте - например неподалеку от плиты, остывающей после растапливания маргарина
конечно можно этого не делать и следовать инструкции на пакетике - сыпать дрожжи прямо в муку, но в этом случае тесто может плохо подойти
- когда маргарин уже остыл до чуть-теплого состояния, в миску с опарой просеиваем оставшуюся муку, добавляем 1 чайную ложку соли, вливаем маргарин и немного кипяченой воды (примерно полстакана) и замешиваем. когда получилась однородная масса, вынимаем ее из миски и немного мнем на столе - минут 5 максимум.
- получившийся комок теста кладем обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30-40 минут. (летом достаточно оставить просто на столе, зимой - поближе к батарее)
- пока тесто поднимается - вышиваем))) Главное не забыть, что у нас там тесто стоит)
- через полчаса уже можно лепить пирожки с любой начинкой, сосиски в тесте, или делать открытый пирог с "елочками", или тоненько раскатать и сделать пиццу с вашей любимой начинкой
остатки теста (если, к примеру, закончилась начинка) тонко раскатываем, ровным слоем посыпаем сахаром смешанным с маком 1к1 или просто сахаром, сворачиваем в рулет. Рулет режем на небольшие куски шириной 3-4 сантиметра. каждый кусочек надсекаем посередине и складываем так, чтобы слепить края - получаются сладкие плюшки, которые очень любят детки) При выпечке под них лучше постелить пекарскую бумагу, иначе растаявший сахар трудно отмыть от лотка.
- Пекутся пирожки в хорошо прогретой духовке 20-25 минут.

Открытый пирог с курицей
- в глубокой миске, где будете замешивать тесто, в половине стакана теплого молока размешать пакетик дрожжей (=25 грамм свежих), щепотку сахара и щепотку муки. Оставить минут на 5 в теплом месте
- в опару добавить 2 яйца, щепотку соли, 3 ст. ложки растительного масла и просеять стакан муки.
- замешать тесто (оно получится мягким и жидковатым - не комок, как в предыдущем рецепте) и оставить в теплом месте на 30-40 минут. По моему опыту удобнее сразу выливать его в лоток, в котором будете делать пирог, и уже в нем оставлять подходить.
- пока подходит тесто, приготовляется начинка: мелко нарезанное куриное филе обжаривается со специями по вкусу ( я добавляю лук и карри)
- выкладываете начинку сверху на тесто и заливаете соусом: упаковка сметаны+яйцо+тертый сыр+ немного соли и укропа.
- печется 25-30 минут.

Пирог с ягодами
Рецепт немного похож на первый, но вкус получается разный)
- Растопить и остудить 200 грамм маргарина
- Сделать опару: 3/4 стакана теплого молока, сухие дрожжи (=50 грамм свежих)+ щепотка сахара+ щепотка муки. Оставить в теплом месте пока остывает маргарин
- В опару просеять 3 стакана муки, добавить 1/2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, вылить остывший маграрин (можно добавть пакетик ванильного сахара)
- замешать тесто. когда продукты смешаются в однородную массу вынуть из миски и немного помять на столе - минут 5.
- оставить тесто в теплом месте и уйти вышивать минут на 30-40.
- подошедшее тесто разделить на 2 неравные части: часть побольше раскатать так, чтобы сделать в лотке для выпечки корытце .
- в "корытце" выкладываем начинку:
а) ягоды - примерно полкило (замороженые ягоды обязательно полностью разморозить!) Можно класть целыми и засыпать сахаром сверху, можно размолоть с сахаром в блендере. 2-4 ст. ложки сахара в зависимости от вида ягод и вашей любви к сладкому))
б) Лимоны или апельсины - пару штук (Ошпареные, очищенные от косточек, мелко размолотые в блендере с сахаром прямо с кожурой) Лимоны смешиваются с 2-4 ложки сахара, апельсины с одной.
- раскатываем вторую часть теста и укрываем пирог. края защипываем. Ягоды будут кипеть внутри, поэтому верхний слой в нескольких местах проткнуть вилкой
- печется 25 минут

Приятного аппетита!

[Елена премудрая]

Вот, такой яблочный пирожок испекся на днях Пекла два варианта: первый - вкусный в горячем\теплом виде, второй ( без яиц) - особенно хорошо холодным:)
Угощайтесь


ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ larik malasha отсюда спасибо ей

Тесто
Мука - 60 г
Сахар - 70 г
Разрыхлитель теста - 15 г
Яйца (слегка взбитые) - 2 шт.
Молоко - 90 мл
Масло растительное - 2 ст. л. (я брала сливочное)
Коньяк - 1 ст. л. (не добавляла)

Начинка
горсть изюма темного
Яблоки (крупные) - 3 - 4 шт.

Заливка
Корица
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 80 г + 1 ст. л.
Масло сливочное (растопленное) - 3 ст. л. (40 г)
Миндаль (лепестки) (у меня тертый на терке) - 2 - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать сухие ингредиенты для теста. Добавить яйца и молоко, перемешать. Затем добавить сливочное масло (растопленное). Тесто не густое ( консистенция сметаны).
2. Духовку разогрейте до 200 гр. Форму (у меня разъемная 22 см) смазать маслом (если необходимо).
3. Яблоки очистить и нарезать очень тонкими пластинами (это необходимо сделать, чтобы пирог получился именно таким, каким он задуман). Выложить слой яблок на дно формы, посыпать чуть изюмом и немного залить тестом. Еще раз выложить яблоки и залить слегка тестом. Так повторять пока яблои,тесто не закончатся. Верхний слой - тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25 - 30 мин при 180. Пирог посыпать корицей.
4. Для заливки взбить яйцо с 80 г сахара до белой пены. Добавьте растопленное масло и снова взбейте. Получившуюся смесь вылейте на пирог, посыпьте миндалем и 1 ст. л. сахара. Отправьте в духовку еще минут на 10 до золотистой корочки. Готовому пирогу дайте полностью остыть.

ВТОРОЙ ВАРИАНТ ТЕСТА (БЕЗ ЯИЦ) - фото именно этого варианта:)
второй вариант родился сам собой по мотивам пирогов, которые я обычно пеку)) Даю только вариант теста, начинку и заливку можно использовать что написана выше. Вместо заливки можно просто обильно посыпать пирог сахарной пудрой.
кому нужно хватайте рецепт:
Тесто
Мука - 60 г
Сахар - 70 г
Сода - 1/2 ч.л.
Кефир - 100 мл
Масло сливочное - 2 ст. л. (растопить)
Соду соединить с кефиром, дать постоять минут пять (пока отмеряете другие продукты). Добавить муку, масло и сахар. Хорошо размешать. Тесто получается консистенции сметаны.

Сообщение отредактировал Елена премудрая - 13.9.2013, 13:47