Огурчики солить и мариновать |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Если вы зарегистрированы, но не можете оставлять сообщения на форуме, загляните в тему Для ускорения вливания в коллектив
Благодарности за особую помощь клубу
|
|
Огурчики солить и мариновать |
13.12.2007, 18:04
Сообщение
#1
|
|
Посетитель Группа: Пользователи Сообщений: 39 Регистрация: 10.12.2007 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 936 Настоящее имя: Екатерина Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мои процессы |
Я делаю огурцы соленые с горчицей
Огурчики вымыть щеточкой, подготовить зелень – листья хрена, черной смородины, зонтики укропа, листики вишни. Зелень заложить в кастрюлю (банку), сверху утрамбовать огурчики. Залить рассолом – на 1 литр кипяченой воды взять 2 ст. ложки соли. Поставить под гнет. Стоит 3 дня, начнет давать пену – пену снимать. Дальше слить рассол, огурцы и зелень переложить в стерилизованные банки (я обычно выкладываю все в тазик и делю на количество банок – то есть распихиваю огурчики по банкам, а потом делю зелень на столько банок, сколько заняли огурцы, поэтому стараюсь положить зелени побольше, в крайнем случае останется). Рассол процедить, перекипятить, добавив 1 литр кипятка и 2 ст. л. соли. Залить банки, подождать 10 минут, слить, опять перекипятить, добавить 1-2 стол. ложки сухой горчицы. Залить огурцы, закатать. Оставить студиться на крышках, на столе. Не укутывать! -------------------- |
|
|
23.7.2010, 17:06
Сообщение
#2
|
|
Звезда! Группа: Пользователи Сообщений: 170 Регистрация: 25.2.2008 Вставить ник Цитата Из: Минск и его окрестности Пользователь №: 2474 Настоящее имя: Ольга Ко мне лучше обращаться на..."ты" Мой блог |
Я делаю два варианта огурцов: по-болгарски (маринованные) и соленые (а-ля "из бочки").
Поделюсь обоими вариантами, а вдруг кому понравится. Знакомых своих я уже всех снабдила - уже все катают и солят по этим рецептам. По-болгарски Расход на две 3-х литровые банки. 2,5 литра воды, 100 грамм соли 90 грамм сахара 250 мл уксуса 9 % чеснок, морковь, лук на дно банки. Их я режу грубыми кусками. Расход - половина моркови, 2-4 зубчика чеснока, половина луковицы. Затем, кладу огурцы. Их не прокалывать!, не обрезать хвостики! (хотя, когда не влезают, могу и порезать кусками), заранее не замачивать! (но и такие тоже можно использовать - иногда после засолки остаются). Следом залить вскипевшим рассолом (уксус не кипятить, а влить в уже закипевший рассол). Стерилизовать 10-15 минут. Закатать. Огурцы, замаринованные таким образом, еще ни разу не взорвались. По этому же рецепту солю и кабачки. И помидоры зеленые. И ассорти. Соленые а-ля "из бочки" Огурцы вымыть, проколоть (если маленькие, можно не прокалывать), залить холодной водой как минимум на 3 часа. В качестве емкости я использую пластиковые ведра с крышками - у нас такие на хлебозаводах продаются, в магазинах "Горячий хлеб". Ну т.е. они пригодны для пищевых продуктов. Моя подруга делает такие огурцы в 5-ти литровых банках из-под воды. Когда приходит время их кушать она просто отрезает верх бутылки. Можно использовать 3-х литровые банки. На дно емкости положить зелень (листья смородины, вишни, хрена, чеснок и любисток (он даст очень приятный и необычный привкус)). Любисток использовать в листьях.Вместо него можно взять эстрагон. Тоже будет вкусненько. Затем сложить огурцы. Залить соленой водой (на 10 литров воды поллитровую банку соли). Закрыть крышкой и поставить в погреб или в холодное (прохладное) место. Через месяц будете хрустеть бочковыми огурцами. Причем они не мягкие, а именно хрустящие. Сообщение отредактировал olchik1504 - 23.7.2010, 17:07 -------------------- |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.4.2024, 14:24 |
© Клуб "Вышивка крестом".
Копирование любой информации возможно только после согласования с администрацией Клуба.
Клуб "Вышивка крестом" не несет ответственности за качество рекламируемых на сайте товаров и услуг.