Охотничьи рецепты..., всё что можно сделать из добычи... Опции

[Lenokale]

Девочки!! у кого мужья-родственники==охотники.. расскажите, что вы делаете с пойманным и выловленным..? очень надо.. технологии всякие заготовки и хранения.. а то это всегда столько времени занимает.. всё жесткое обычно.. может у кого хитрости есть или знает, где почитать? я кое-что знаю и умею.. но всё-таки всегда хочется новенького..

[Jasra]

Про дич - опыт у меня небольшой. В России были утки, в Америке - только оленина. С утками поступала просто. Ощипывала, потрошила (как курицу), а потом или суп варила или тушила. Но мне приходилось уходить из кухни в первое время готовки, т.к. запах начавшего готовиться утиного мяса для меня был практически непереносим. Никакой дополнительной обработки уток перед приготовлением не проводила. А суп варила как куриный, только гуще.
Что касается оленины, то вначале я ее мариновала в красном вине, а потом со специями запекала в духовке.
Если говорить о рыбалке, то опыт у меня только с радужной форелью. Я ее жарю, запекаю в духовке в фольге или просто так, на картофельной подстилке или без. Если запекаю просто так, то обязательно тушку целиком (с головой), солю, перчу, а в выпотрошенное брюшко кладу лук полукольцами и свежую морковь кружочками (потом все это можно не есть).