Борщ, как вы варите Борщ? Опции

[Phoenix]

Борщ я всегда варю с огромным удовольствием! Делаю это так. Беру говядину на косточке и долго долго варю ее на медленном огне, снимая пенки. В это время в пароварке варю свеклу. На сковородке обжариваю на подсолнечном масле, потертую на крупной терке морковку, крупно порезанный полукольцами лук и 1-2 соленых, тертых также на крупной терке огурчика, когда будет почти готово туда же натираю свеклу, добавляя сливочное масло еще немного жарю . Нарезаю капустку и картошечку. Когда бульон готов добавляю в него капусту и картофель, в самом конце кладу остальные овощи. На стол подаю со сметано и зеленью. Муж готов есть каждый день.
А как готовите борщ вы? Мои знакомые все готовят иначе, некоторые свеклу вымачивают до белого цвета, некоторые капусту не кладут. Даже интересно!

[Alinushka]

в общем и целом борщ почти как все варю...
не люблю жирное мясо, поэтому обычно на свиной вырезке
когда мясо почти готово бросаю картошку.
зажарка у меня одна- тертая крупно морковь+лук+томаты в собс.соку
зажарку добавляю одновременно с картошкой.
капусту добавляю когда картошка почти готова. фасольку тоже тогда же. разленившись-беру консервированную фасоль. независимо от того в томате она или нет-хорошо промываю ее в друшлаге(ну не нравится мне та слизь под названием соус)
насчет свеклы у меня маленький свой секретик в общем в отдельной сковородочке под крышечкой тушу ее с несколькими ст.ложками уксуса и в зависимости от размера свеклы 1-2 стакана воды. тушу до полной готовности свеклы. если водичка испаряется, добавляю. в итоге должно получиться около одной большой кружки свекольного сока. его сливаю в кружку и свеклу бросаю вместе с капустой и оставляю вариться до готовности.
в конце добавляю травки разные, солю-перчу... и... буквально за 1 минуту до того как выключить плиту вливаю туда свекольный сок. в результате борщ получается шикарного темно-бордового цвета мне такой если честно больше всего нравится эстетически. ну и сверху свежие травки как петрушка. на прошлой неделе 4л кастрюлю такого борща я и мой ЛЧ умяли за 2 присеста
и у меня та же проблема как и у chichiha всегда слишком густой получается