Наши кулинарные ошибки, Печальный опыт и советы по их устранению Опции

[Anjum]

Уважаемые дамы!
У каждой из нас были ошибки.
Предлагаю делиться опытом по их исправлению и недопущению в дальнейшем.
Начну с себя.
Вчера тушила рыбу с овощами.
Рыба – гренадёр (так она называется у нас) сама по себе сухая и немного жестковатая.
Так вот, нарезав на порционные кусочки, я обжарила рыбу и сняла её со сковородки на тарелку.
В сковороде обжарила лук и морковь, после добавила томатную пасту, фасоль (была раньше отварена) и положила рыбу тушить на медленном огне около получаса.
Внешний вид блюда и запах – пальчики оближешь. Но когда стали пробовать на вкус – мама дорогая. Рыба получилась жесткой, как подметки.
Это из-за того, что я её тушила полуготовую в томате (он же кислый).
Для себя решила:
1. брать другой вид рыбы.
2. не тушить полуготовую рыбу в томате, а заливать томатом уже приготовленную рыбу и немного дать ей постоять на огне.
Надеюсь, мой печальный опыт пойдет вам на пользу.

[fraoola]

Я в тесто для кефирных оладушек добавляю немного пищевой соды, гашеной уксусом. Получаются пышные оладьи.
Примерно так.
Венчиком мешаю пару яиц, добавляю щепотку соли и ложек 5-6 чайных сахара. Потом кефира граммов 300-500. Все это перемешиваю тщательно, добавляю треть чайной ложки соды (погасить уксусом), и быстренько понемногу всыпаю муку - сколько нужно до концентрации теста, как сметана средней густоты. И все. Выпекаю, набирая с краю тесто столовой ложкой.

[Natasha_006]

Я в тесто для кефирных оладушек добавляю немного пищевой соды, гашеной уксусом. Получаются пышные оладьи.

вот не получается у меня так. хоть тресни! уже не знаю в какую инстанцию жаловаться, чтобы мне нормальные руки приделали! Ни разу в жизни не получились ПЫШНЫЕ оладьи! выходят плоские как блины, а внутри тесто не пористое, легкое, а прям настолько плотное, что на вид даже как сырое, непропеченное! У меня бабушка ТАКИЕ ОЛАДЬИ пекла! сантиметра по 1.5-2 в высоту!!!! а у меня и 0.5 не выходит! вот сейчас вязала, сделала все по твоему рецепту, хотя что там ,все так делают....опять блины... думаю наверно соды мало положила, на глаз же, да и теряется половина, пока погасишь, пока с ложки счистишь...добавила в остатки...не помогло, опять блины. Может муки мало? надо погуще тесто замешивать? Хочу как-н сделать оладьи с яблоками, но для начала надо хотя бы ПРОСТО ОЛАДЬИ научиться делать! Причем я нормально готовлю, и супы, и горячее, иногда даже пеку, а с оладьями беда....