Котлеты с капустой Опции

[Жанна]

Говядина (мякоть) 500 г
Капуста 300 г
Репчатый лук 1 шт
Яйцо 1 шт
Растительное масло 2-3 ст. л.
Мускатный орех (молотый)
Черный орех молотый
Соль
Мясо вымыть, удалить крупные пленки, нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Чистую белокочанную капусту очень мелко нашинковать и соединить с мясным фаршем. Лук очистить, вымыть, порезать. Обжарить его на сковороде с растительным маслом (1 ст. ложка) и добавить в подготовленный фарш. Внести туда же яйцо, соль, перец, мускатный орех и тщательно вымыть. Руки смочить растительным маслом и сформовать котлеты толщиной около 1,5 см. Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжарить до румяной корочки с одной стороны. Перевернуть котлеты, уменьшить нагрев, закрыть сковороду крышкой и дожаривать до готовности 15-20 мин при слабом нагреве. Готовые котлеты выложить на блюдо. Гарнировать свежими или маринованными овощами, украсить зеленью по своему вкусу.

[Vselena]

Обожаю! А, если в мясо добавить еще и вареный рис, то получатся "ленивые голубцы". Сочно, вкусно, сытно. Можно и без особого гарнира. Вот, прям сейчас их делаю - сбегала, сфоткала Мои капусту едят очень плохо, а в этом варианте съедают страшное количество, сами того не замечая. Отличный вариант, когда надо недорого, и сытно накормить гостей. Привкус капусты, очень гармоничен в этом блюде.
Чтобы не стоять долго у плиты, делаю в духовке. Сразу много, и не так жирно получается, как при жарении. 220-230гр. 40-50 мин.
В школе наш преподаватель домоводства говорила: "женщины делятся на два вида. Те, кто делает длинненькие котлетки, и тех, кто кругленькие." Жанна,
Капуста сочная, лук дает сок. Рис иногда, варю не рассыпчатым, а вязким, в нем остается немного крахмалистой жидкости. Вообще ленивые голубцы получаются очень сочными, проблем никогда не возникает. Единственное правило (но оно действует для любой жарки мяса) - сковорода и жир должны быть хорошо разогреты. Чтобы на поверхности сразу образовался слой свернувшейся крови. Тогда сок останется внутри и не вытечет. После обжаривания с двух сторон, при необходимости, можно закрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне.

Сообщение отредактировал Phoenix - 26.1.2010, 12:23