Как вы выбираете мясо, и варите его Опции

[tapa]

Девченки, расскажите, как правильно выбирать мясо (а то я чтобы не ошибиться беру в магазине упакованное и на котором написано, что это)? Как отличить свинину от говядины, телятины или конины. И как его варить в итоге. Я вот если варю мясо у меня очень редко получается оно не резиновым, причем это не зависит от интенсивности огня, от времени варки, т.е. оно будет резиновое все равно час я его варила или 3. И если при варке выкипает вода, вы добавляете еще или нет, и какую воду - кипяченную, горячую, холодную? В общем поделитесь секретами.

ЗЫ. Только не смейтесь ладно

[Helga-Cat]

А вот что делать, если в нашем городе только замороженное мясо? Как такое рассмотреть?

Понимаю, что вопрос задан очень давно и, возможно, уже не актуален для Шпулька, но, может, пригодится другим. Покупать замороженное мясо можно только после "теста на зажигалку" - т.е. на рынок идём с зажигалкой и подпаливаем краешек мяса. Запах сразу проявится. А если продавец не разрешает подпалить, значит, мясо с душком и он об этом знает, не стОит и связываться.

Кстати, у нас на рынке мясо разделывают так, как ни в одной книжке не найдёшь, поэтому разобраться, где какая "запчасть", не так просто. Зато нет проблемы разобраться, где какая зверюка - поскольку у нас поликонфессиональное общество, то свинина и говядина продаются на отдельных рядах, конина и баранина - тоже. В общем, всё по отдельности, не запутаешься.