Борщ, как вы варите Борщ? Опции

[Phoenix]

Борщ я всегда варю с огромным удовольствием! Делаю это так. Беру говядину на косточке и долго долго варю ее на медленном огне, снимая пенки. В это время в пароварке варю свеклу. На сковородке обжариваю на подсолнечном масле, потертую на крупной терке морковку, крупно порезанный полукольцами лук и 1-2 соленых, тертых также на крупной терке огурчика, когда будет почти готово туда же натираю свеклу, добавляя сливочное масло еще немного жарю . Нарезаю капустку и картошечку. Когда бульон готов добавляю в него капусту и картофель, в самом конце кладу остальные овощи. На стол подаю со сметано и зеленью. Муж готов есть каждый день.
А как готовите борщ вы? Мои знакомые все готовят иначе, некоторые свеклу вымачивают до белого цвета, некоторые капусту не кладут. Даже интересно!

[Феня]

практически мой рецепт! Правда я не так требовательна к бульону, конечно, свинина лучшше, но и говядина сходит вполне, и баранинка, ее вообще люблю, а в деревне даже свежеубиенныю курицу использовала, тоже сожрали...
Но мама, которая настоящая хохлушка, говорит, что это у меня не правильный украинский борщ, а еврейский, тем более, что я люблю поострее и частенько добавляю в конце уксус...
Не правильно по ее мнению эти две пары: лук+морковь и свекла+томат. Она готовит лук отдельно, потом морковь+свеклу, потом один томат...
Чесно говоря, разница не велика... Она только не так остро делает, и пожиже, у меня всегда ложки в супах стоят!!!
Но моя еврейская четвертинка побеждает хохлятскую половинку, а русская четверть воще отдыхает, щи я не люблю...