Борщ, как вы варите Борщ? Опции

[Phoenix]

Борщ я всегда варю с огромным удовольствием! Делаю это так. Беру говядину на косточке и долго долго варю ее на медленном огне, снимая пенки. В это время в пароварке варю свеклу. На сковородке обжариваю на подсолнечном масле, потертую на крупной терке морковку, крупно порезанный полукольцами лук и 1-2 соленых, тертых также на крупной терке огурчика, когда будет почти готово туда же натираю свеклу, добавляя сливочное масло еще немного жарю . Нарезаю капустку и картошечку. Когда бульон готов добавляю в него капусту и картофель, в самом конце кладу остальные овощи. На стол подаю со сметано и зеленью. Муж готов есть каждый день.
А как готовите борщ вы? Мои знакомые все готовят иначе, некоторые свеклу вымачивают до белого цвета, некоторые капусту не кладут. Даже интересно!

[Natasha_006]

Мой борщ:
Необходимые ингредиенты:
• Грудина (говядина)
• Лук
• Морковь
• Свекла
• Лимон
• Сладкий перец
• Острый перец (Чили)
• Капуста белокочанная
• Помидоры
• Томатная паста
• Картошка
• Чеснок
• Сметана

1. Сварить говядину – получить бульон (обычно варю до кипения, выливаю, варю повторно - получается подснятый бульон, не такой жирный). Если мясо потом собираетесь пустить в пирог - то при варке надо к нему добавить соль, лук. морковь, а то будет начинка не вкусная.
2. Лук обжарить до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжарить еще чуть-чуть до пропитки маслом
3. Натереть свеклу, залить 1 стаканом бульона и соком ½ лимона, потушить в кастрюльке до полуготовности свеклы. Лимон придает кислоты и не дает свекле потерять цвет.
4. Мясо вынуть из бульона, положить шинкованную капусту
5. В лук и морковь добавить помидоры, несколько ложек томатной пасты, сладкий перец, острый перец, и в последний момент чеснок.
6. В капусту добавить картошку, сложить все остальное, довести до кипения, и сразу перевести на медленный огонь, варить до готовности картошки. Борщ не должен быть РЫЖИМ, а должен быть красным. Если суп порыжел - передержали на медленном огне.
7. Посолить. Можно добавить приправы.