Домашний Бородинский хлеб, рецепт Опции

[LizVeta]

Девушки! Наверняка,у нас есть на форуме те,кто печет хлеб дома в хлебопечке.С тех пор,как муж мне подарил хлебопечку,я не заморачиваюсь ни с тестом для пирогов,ни с покупкой хлеба в магазине.Мои знакомые некоторые тоже.Но ни у меня,ни у подруг нет в книжке рецепта именно Бородинского.Может есть у кого? И не жалко поделиться?

[Zvetik]

klava, Да, кориандр сухой,он в пакетиках продается,как специи. А вообще у кого огород можно собрать семена кинзы-это и есть кориандр.
Солод сама искала долго и упорно по всей Москве и нашла на ВДНХа в центральном павильене. Там есть отдел Дом хлеба. Маленький такой отдельчик,но как правило там все есть.
Выгледит солод как молотые сухари из ржаного теста и пахнет как квас. Некоторые предлагают место солода добавлять сухой квас или сусло,но там присутствуют и другие составляющие и я рисковать не стала.
LizVeta, забыла совсем написать,что без парифирина,специальной добавки,хлеб не поднимется и не пропечется,т.к. в ржаной муке нет глюкена. Парифирин продается там же на ВДНХа.
Успехов вам в хлебопечении,увлекательное это дело ..................