Гороховый суп Опции

[цветочек]

Обожаю этот супик Объем кастрюльки 3 литра.
Продукты: ребра говядины (по кол-ву людей в семье и больше) - лучше побольше, горох (2 пачки - по 100 грамм - итого 200 грамм), картошка - 2 шт., мороковь - 1 шт., зеленый укроп - 1 пучок, лук репчатый - 1 шт., копечнности - ребрышки бараньи или свиные - 300-500 грамм., сало соленое (или копечнное) - 100 гр.

Варю его обычно из говядины или баранины (беру ребрышики) - варю обычно мясо 1,5 - 2 часа. Пенку снять не забываем . Горох дробленный (продается у нас в упаковках - по 100 грамм), но можно и простой горох (тогда его на ночь лучше замочить в водичке) добавляю в бульон после того как он закипел и варится 30 минут, т.е. горох должен варится почти 1-1,5 часа (если горох не дробленный то 2- 2,5 часа). На маленьком огне все это варится 2 часа (с момента закипания бульона).
А пока бульон варится делаем заправку:
На сковородке ужариваем сало порезанное кубиками (советую делать кубики побольше) - в это сало(растопленное) добавляем лук репчатый (тоже порезанный кубиками), морковь (потертую на крупной терке) - обжариваем до золотистой корочки - минут 5-10. Убираем.
Копченный ребрышки режем на части (лучше покупать их помельче) - так вкуснее будет.
Дальше в бульон закидываем заправку и картошку (порезанную кубиками), солим, перчим(если захочется) и варим 5 минут, потом добавляем копченные ребрышки (ещё 5 минут варим). Выключаем.
По тарелкам разливаем, добавляем укропчик порезанный и сметанку(можно и без неё). Приятного аппетита

[снежок]

Варю такой супчик по разному и как суп-пуре, чтобы горох разварился, но не весь, я половину гороха раньше варить начинаю, а втрорую половинку минут на 15 позже (предварительно вымачиваю часа два и варю всегда из половинок), варю и с говядиной, или свининой, или копчёным мясом, или с беконом, выбираю не слишком жирный, его кусочки я предварительно обжариваю, бывает такой супчик у нас и без мяса или мясного бульона, просто при обжаривании моркови с луком добавляется растительное масло и этого достаточно, ну бывает и ложку масла ещё добавлю, это уже по вкусу, а ещё вместо сухого гороха можно положить зелёный консервированный, тоже хороший и лёгкий супчик получается.