Засолка сала, перекрученного Опции

[groovy]

На работе угощали засоленым перекрученым салом. Очень вкусно, интересно и не марко (вилочкой подцепил и на хлебушек намазал). Технологию объяснили, а пропорции нет. Девочки, может кто знает рецепт? Я без точности не могу, мне нужно всё в граммах, в миф о том, что "сало лишней соли не возьмёт",не верю (смотря сколько соли насыпать )

[Ignatia]

Сало лишней соли не возьмет, это не миф. Как деревенский (в принципе) житель, вырастивший не одну свинью и засоливший ее сало, могу это ответственно заявить. Солим так: берем сало, режем его на куски 10х20 см, потом эти куски прорезаем почти до шкурки еще пару раз поперек. В "распил" - чеснок, можно семена укропа, красный или черный перец, соль (натереть) После этого выстилаем корзину или деревянный ящик плотной бумагой, можно взять кастрюлю, но это хуже. И сало к салу, шкурка остается вверху и внизу, через плотный слой соли с этими же приправами, с которыми надо соль перемешать, укладываем в эту подготовленную тару. И ставим в холодное место, можно под гнет, я не всегда ставила под гнет.

Скока ждать, пока посолится? Скока терпится У нас ждали недолго, неделю - самое большее. При употреблении соль счищаем ножом.

Перекрутить не догадалась. А наверное, это здорово! Счас вот как ни здорово -сала уже не поешь, панкреатит