Пасхальный кулич, Кулич в домашних условиях) Опции

[Olgaa]

Который год пеку куличи к Пасхе, но так и не нашла идеального вырианта.
Конечно рецептов в инете полно, но хочется уже опробованные, лёгкие и вкусные))
Поделитесь интересными рецептами и идеями))

[pchelka]

Вот наш - опробованный дочкой в многократном использовании, она кондитер, печет для людей, идет на ура! Порция рассчитана на 15-20 куличей в 800гр банках от консервов типа горошка. Дальше откоррегируйте под свои нужды...

тесто
молоко- 600 г
сахар - 600 г
маргарин сливочный или масло - 300 г (растопленный, но не горячий)
масло растительное - 100 г
сметана- 100 г
цедра лимона натертая - 100 г (на усмотрение), можно и апельсина, только помыть тщательно!
дрожжи живые, не сухие - 120 г
изюм, курага(порезанная на кусочки) - 400 г
ваниль -25 г
яйца - 12 шт. (из них 3 белка отложить на шапочки для куличей)
коньяк -35 г
мука - 2,5-3 кг
Шапочки
3 белка от общего количества яиц
сахарная пудра - 3 столовых ложки
лимонный сок - 0,5 чайной ложки
глицерин -0,5 чайной ложки

1. Дрожжи положить в 50-80 г молока + 1 столовая ложка сахара - минут на 10-15
2. В теплое молоко выложить распустившиеся дрожжи, добавить с полкило муки, размешать.
3.Добавляем сметану, растопленный маргарин, масло, отдельно немного взбитые (можно вилкой) яйца, оставшийся сахар, еще с полкило муки, размешать.
4. Добавляем 15 г ванили, коньяк, распаренные изюм и курагу, цедру и понемногу муки, постоянно вымешивая. Тесто должно не прилипать к рукам, но и не стать жестким. Месить надо минут 15 - не меньше!
5. Накрыть полотенчиком и в теплое место, пару раз - когда подымется, вымесить.
6. Разложить после второго раза в формы по 1/3 от объема. Я смазываю формы топленным смальцем, а на дно кладу промасленный бумажный кружок.

Печь при 180-200 градусах.

Пока печется, взбить белки с пудрой, лимонным соком, под конец добавить глицерин. Мазать куличи, пока они горячие! И посыпать сверху для украшения или специальными посыпками , или цедрой, или тертым шоколодом.