Версия для печати темы

Автор: Lilit 4.1.2008, 18:51

Вот... сегодня сотворила вкуснятину. После праздников так захотелось горячего супчика.
Остался: бульон от варки куриной грудки, немного холодца.
В запасах: морская капуста (не та, что на салаты, а для бульонов), рисовая лапша, разные приправы.

Поставила бульон на огонь, добавила 4 полные столовые ложки холодца, пару листиков морской капусты (можно ту, которая остается крошками после роллов). Кипятила минут 10, затем добавила туда разрезанное пополам вареное яйцо. По-хорошему, нужно было ещё луковицу целиком прокипятить в этом же бульоне, но было лень.
Отдельно сварила рисовую лапшу. При подаче в тарелку с бульоном (должен быть горячим!) накладываю лапшу, соевый соус, красный перец либо корейскую перечную пасту.
Кстати, рисовую лапшу можно заменять отварным рисом (в этом случае рис не добавляется в бульон, все подается и поедается отдельно)
Получилось вполне японско-корейское блюдо.

Автор: Lenokale 5.1.2008, 16:01

немношко флуда....
это вот что такое счас было? вот этот вот пост наверху??? это мона есть и ничего с тобой не будет? в смысле плохого??? Лилитик... как=то очень уж неожиданнно... а морская капуста.. я знаю тока таку противную на вес или в банках..... и что такое перечная паста и где берут... очень рецептик...ээээ... экзотический...

Автор: Lilit 5.1.2008, 16:32

Эх, темнотаааааааа....
Плохого - точно, ничего не будет!
Делюсь секретом: на днях по ТВ шла передача про японскую кухню. Так что рецепт бульона почти слизан оттуда. Разница лишь в том, что они добавляют в куриный бульон немного жира из свиного бульона, а я заменила это дело холодцом, который тоже из этого же бульона ))
Перечная паста продается на рынках там же, где продают корейскую еду. Это ацкая смесь перца-чили, соевого соуса, иногда с добавлением чеснока, и приправ.
Морская капуста не та, из которой делаются салаты. Эта морская капуста - листовая, более тонкая и нежная, в сушеном виде она добавляется в бульоны, в прессованном виде применяется для приготовления роллов в ресторанах суши. Так что прессованная вполне заменяет сушеную в бульончике.

Автор: Aikimari 5.1.2008, 17:09

У меня все съедают подчистую. Остается мало. Вчера обнаружила в морозилке филе минтая, купленное мужем. В холодильнике нашлось три вареных картофелины, помидор, луковица и майонез.
Лук обжарила, рыбу разморозила, порезала большими кусками, картошку и помидор тоже. Разложила в форму, посолила, поперчила, добавила тмина, посыпала свежим укропчиком и нарисовала сеточку из майонеза. Запекла минут 15-20. Дочке понравилось.
Теперь осталось только пара соленых огурцов и гора конфет. Муж предложил намазать огурцы медом. Утверждает, что это съедобно.

Автор: Yuta 5.1.2008, 17:22

У меня тоже за праздники все подъели, а идти в магазин по такому холоду не хочется...

Обнаружила в холодильнике: остатки замороженного теста от пирогов (начинки не хватило), подмятые помидоры, остатки мясопродуктов типа карбонада и ветчины, две сосиски и кусочек подсыхающего сыра. Получилась "посленовогодняя" пицца. Раскатала тесто, намазала кетчупом пополам с майонезом, уложила помидоры, порезанные тонкими кружочками, сверху - нарезанные сосиски и мясопродукты, посыпала натертым сыром и поставила в духовку. Мужики прибежали на запах через 15 минут...

Автор: IronFist19 27.1.2008, 20:48

я когда не знаю что делать с объедками/остатками в холодильнике, то, будучи главным готовщиком и экспериментатором в одном лице чаще всего поступаю так: крошу все соответствующим масштабом в сковороду и заливаю в итоге яйцом (1-3 в зависимости от кол-ва остального). Если делать с умом и приправы добавлять разумно - получается объеденье!))

а вообще процесс готовки - это как искусство. Всегда есть место классике и модерну; и всегда хочется чего-то нового и интересного

Автор: ирина28 29.4.2008, 12:42

Обычно после застолий остается много мясных нарезок...
Их можно собрать и убрать в морозильник.. И в один прекрасный момент из них можно сделать Супчик с копченостями..

Значит так:
картофель 2 картофелины -нарезать кубиками
мясное ассорти (которое заморозили) -обычно разные сорта режу по разному-кубиками, соломкой...
горох (половинки замачиваю на полчаса_, целые побольше)
лук, морковка, помидоры, зелень.

Сначала поставить горох замачиваться...
Вскипятить воду в кастрюле (я обычно не делаю бульон, так как мясные штучки и так дадут легкий навар).
Опускаю картофель, порезанные кубиками.
В это время на сковородке обжариваю все мясное (все вместе)
после обжарки (минут через 20-25) добавляю к картофелю.
И приступаю к заправке - обжариваю лук, добавляю натертую морковку, нарезанные помидорчики + приправы.
После - добавляю в кастрюлю. И даю еще 5 минут провариться всему вместе...
перед подачей добавить зелень и сметанку...
Приятного аппетита!

Автор: Oksie 3.5.2008, 2:18

Цитата(Aikimari @ 5.1.2008, 17:09)

Автор: Dama 8.12.2008, 18:46

Мои дорогие,оторвемся от всей японской и не известно какой вкуснятины,и какой именно кухни.Когда я заглянула на эту темку честно говоря думала встретить здесь что-то более прозаическое и более что подходит нашему менталитету.Обидно!!!Мы все пытаемся работать по тому-что модно.Это-пицца,это какие-то японские иззыски или мексиканские,или и тд.тд.тд.А вот я помню ,как мой папа приехал с очередной сессии.Учился он в Киеве ,это были семидесятые годы как говопЯт сейчас .....но для нас самые светлые,потому-что это было наше детство.И вот он нам показал блюдо,мне кажется самое несуразное,но помню ,что нам очень нравилось.Значит с холодильника:остатки макарон,смешиваются с остатками картошки(честно говоря он ее просто отварил кусочками),заправляется все это обычной зажаркой(лук и томат_паста можна на растителном масле,а можна и на свинном жире).Добавляем специй,кому_что по-вкусу(ведь все-таки студенты готовили) и тушим,прямо в сковородке или в казаночке.Для нас тогдо вкеуснее этого блюда ничего не было.Мне уже и не мало лет,но этот голодный студенческий обед я до сих пор помню!!Просто макароны и картошка,можно добавить и колбаску и мяско куриное,но все это должно быть однородной массы,но мы ели вегетарианское и честно говоря этот вкус я помню всегда,правда не могу его вернуть,Ушло наше детство навсегда,когда нам от"зайчика еду приносили"или говорили,что это вкусно потому-что полезно...
Попробуйте мое "с холодильника",может понравится!

Автор: Yana 12.6.2009, 19:43

Из остатков мясной нарезки...

На сковороде в оливковом масле обжарить пару зубчиков чеснока и репчатый лук. Мясо-колбасу мелко порезать обжарить вместе с луком до корочки. Туда же половинки помидоров черри и половину красного болгарского перца. Приправы можно поострее. В идеале хорошо бы сюда ризотто, но мне было лень, поэтому я сварила рис просто так. Рис надо хорошо промыть, чтобы он не клеился. Когда все будет готово, смешать все вместе, добавить нарезанные черные оливки, побольше зелени (синий базилик тут, имхо, хорош). Собственно, все. Какая-то ностальгическая холостяцкая еда получилась...

Автор: мишка Гамми 14.6.2009, 18:25

В моей семье соленые огурцы едятся плохо, но зато рассольник по-деревенски, плов с соленым огурцом вместо мяса, всякие жаркое и подливы с огурцами идут на уРРа

Автор: Lelia 18.6.2009, 9:59

Цитата(мишка Гамми @ 14.6.2009, 18:25)

В моей семье соленые огурцы едятся плохо, но зато рассольник по-деревенски, плов с соленым огурцом вместо мяса, всякие жаркое и подливы с огурцами идут на уРРа

Автор: Svetlanka 2.12.2009, 14:20

Дано: вечер, магазины закрыты, дети просят десерт. Продукты, которые жалко выбросить: грамм 200 творога (есть никто не будет, потому что сметана кончилась, а ехать за ней далеко - только в крупные города, в русские магазины), стакан перекисшего самодельного кефира.
Что всегда есть в наличии: сахар, мука, манка, яйца.
В миску выкладываем творог, выливаем кефир, разбиваем 2-3 яйца, "на глазок" сахара, муки и манки, чайную ложку разрыхлителя, горсть изюма. Получается жидкое тесто, как на оладьи. Выливаем в формочки для маффинов, ставим в духовку на 30 минут при 200 град. Если не сладко - можно разрезать вдоль и намазать вареной сгущенкой, вареньем...