Быстрые пироги, для занятых или ленивых Опции

[miralissa]

Не всегда есть время и желание подолгу возиться на кухне, а покушать вкусно все-таки хочется) Поэтому я собираю коллекцию рецептов "быстрого приготовления", которыми хочу поделиться и с вами)

Пирожки с начинкой
рецепт расчитан примерно на 1 килограмм муки
- растопить и остудить пачку маргарина (200 грамм) - главное не давать маграрину закипать
- пока маграрин остужается, в глубокую миску, где будете замешивать тесто, налить стакан теплого молока, высыпать сухие дрожжи из расчета = 50 грамм свежих дрожжей (то есть Саф-момент кладем 1 пакетик, а доктор Откер - два) , добавить 1 ст. ложку сахара и щепотку муки. Оставить в теплом месте - например неподалеку от плиты, остывающей после растапливания маргарина
конечно можно этого не делать и следовать инструкции на пакетике - сыпать дрожжи прямо в муку, но в этом случае тесто может плохо подойти
- когда маргарин уже остыл до чуть-теплого состояния, в миску с опарой просеиваем оставшуюся муку, добавляем 1 чайную ложку соли, вливаем маргарин и немного кипяченой воды (примерно полстакана) и замешиваем. когда получилась однородная масса, вынимаем ее из миски и немного мнем на столе - минут 5 максимум.
- получившийся комок теста кладем обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30-40 минут. (летом достаточно оставить просто на столе, зимой - поближе к батарее)
- пока тесто поднимается - вышиваем))) Главное не забыть, что у нас там тесто стоит)
- через полчаса уже можно лепить пирожки с любой начинкой, сосиски в тесте, или делать открытый пирог с "елочками", или тоненько раскатать и сделать пиццу с вашей любимой начинкой
остатки теста (если, к примеру, закончилась начинка) тонко раскатываем, ровным слоем посыпаем сахаром смешанным с маком 1к1 или просто сахаром, сворачиваем в рулет. Рулет режем на небольшие куски шириной 3-4 сантиметра. каждый кусочек надсекаем посередине и складываем так, чтобы слепить края - получаются сладкие плюшки, которые очень любят детки) При выпечке под них лучше постелить пекарскую бумагу, иначе растаявший сахар трудно отмыть от лотка.
- Пекутся пирожки в хорошо прогретой духовке 20-25 минут.

Открытый пирог с курицей
- в глубокой миске, где будете замешивать тесто, в половине стакана теплого молока размешать пакетик дрожжей (=25 грамм свежих), щепотку сахара и щепотку муки. Оставить минут на 5 в теплом месте
- в опару добавить 2 яйца, щепотку соли, 3 ст. ложки растительного масла и просеять стакан муки.
- замешать тесто (оно получится мягким и жидковатым - не комок, как в предыдущем рецепте) и оставить в теплом месте на 30-40 минут. По моему опыту удобнее сразу выливать его в лоток, в котором будете делать пирог, и уже в нем оставлять подходить.
- пока подходит тесто, приготовляется начинка: мелко нарезанное куриное филе обжаривается со специями по вкусу ( я добавляю лук и карри)
- выкладываете начинку сверху на тесто и заливаете соусом: упаковка сметаны+яйцо+тертый сыр+ немного соли и укропа.
- печется 25-30 минут.

Пирог с ягодами
Рецепт немного похож на первый, но вкус получается разный)
- Растопить и остудить 200 грамм маргарина
- Сделать опару: 3/4 стакана теплого молока, сухие дрожжи (=50 грамм свежих)+ щепотка сахара+ щепотка муки. Оставить в теплом месте пока остывает маргарин
- В опару просеять 3 стакана муки, добавить 1/2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, вылить остывший маграрин (можно добавть пакетик ванильного сахара)
- замешать тесто. когда продукты смешаются в однородную массу вынуть из миски и немного помять на столе - минут 5.
- оставить тесто в теплом месте и уйти вышивать минут на 30-40.
- подошедшее тесто разделить на 2 неравные части: часть побольше раскатать так, чтобы сделать в лотке для выпечки корытце .
- в "корытце" выкладываем начинку:
а) ягоды - примерно полкило (замороженые ягоды обязательно полностью разморозить!) Можно класть целыми и засыпать сахаром сверху, можно размолоть с сахаром в блендере. 2-4 ст. ложки сахара в зависимости от вида ягод и вашей любви к сладкому))
б) Лимоны или апельсины - пару штук (Ошпареные, очищенные от косточек, мелко размолотые в блендере с сахаром прямо с кожурой) Лимоны смешиваются с 2-4 ложки сахара, апельсины с одной.
- раскатываем вторую часть теста и укрываем пирог. края защипываем. Ягоды будут кипеть внутри, поэтому верхний слой в нескольких местах проткнуть вилкой
- печется 25 минут

Приятного аппетита!

[Людвиг]

Совсем легкий( в исполнении) торт:
200 гр слив.масла + 1 банка сгущ.молока- перемешать миксером.
Берем готовые бисквитные коржи( их в упаковке 3 штуки, я делаю высокий торт из 2-х упаковок,соответственно, для крема берем двойную порцию масла и сгущенки), немного сдабриваем или коньяком,или ликером - что есть, можно и не пропитывать, намазываем кремом, на крем выкладываем порезанные шайбочками бананы (толщина шайбы=0,5 см, тоньше резать не стоит). Кладем очередной корж и повторяем процедуру.Верхний корж я не украшаю, а просто обмазываю кремом. Но можно и придумать : к примеру, цветные и блестящие съедобные украшения для тортов.
Дать торту постоять. Лучше делать вечером, а утром оттянуться!

[Гость_Мышь Белая_*]

Шоколадные кексы Очень вкусно получается.

2 плитки черного шоколада
300 г сахара
1 пачка (200 г) сливочного масла/маргарина
100 г муки
4 яйца
4 желтка

Шоколад растопить на водяной бане. Сливочное масло тоже растопить. Яйца и желтки бзить с сахаром (взбивать 5-7 минут). Добавить муку, хорошо перемешать и добавить растопленные шоколад и масло. Все тщательно перемешать.
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать мукой ( у меня силиконовая форма... поэтому не смазывала), заполнить тетом на 3/4 объема и поставить в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут.

Готовые кексы остудить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой с корицей.

[Phoenix]

Мои быстрые пироги:
1 кг. блинной муки, 700 мл кефира, замешиваем тесто, оставляем. Начинаем готовить начинку. Я делаю с капустой и яйцом, реже с мясом. Начинка должна быть полностью готова. Постоять тесто должно где-то минут 30. Потом лепим тонкостенные пирожки и выпекаем в масле на сковороде. Пирогов получается много.

[Doro]

Мои быстрые пироги.
1. "а-ля ачма" научила меня Инга с ЕД.
упаковка слоеного теста (500 гр)
100 гр сулугуни( но я беру любой твердый сыр)
1 яйцо
100 мл молока
2 ст.л. сахара
Упаковкка слоеного теста рулетом разморозить и развернуть. Сыр натереть на терке. Посыпать им тесть и скатаь в длинну в плотный рулет. Вылодить в форму ввиде "улитки" и выпекать при 180 С ок. 40 минут. Сделать "болтушку2 из яйца, молока и сахара. Вынуть пирог , залить его молочно-яичной смесью и поставить еще минут на 10 в духовку.
2. И второй быстрый типа "Татин"опять слоеное тесто(квадратными пластами которое), можно заменить готовым творожным, или самой сделать быстрый бисквит.
3 больших яблока
70 гр сл.масла
1 ст сахара.
Яблоки очистить от серединки и кожуры. Порезатьна 8 частей каждое.В форме в которой будите выпекать пирог, на варочной панеле растопить масло, добавить сахар и дать ему раствориться. Выложить в форму яблоки выпуклой стороной вниз, накрыть крышкой и протушить на среднем огне до мягкости. Затем накрыть яблоки сверху тестом, поставить в разогретую духовку до 200 С и выпекать ок 30 минут. Готовый пирог перевернуть тестом вниз.

Сообщение отредактировал Doro - 3.3.2008, 12:41

[Tiffany]

Я люблю несладкие пироги. Самый простой такой.

1 упаковка слоеного теста (500 г)
3 плавленых сырка (лучше острых, бывают такие - с перцем, или для супа с грибами, но и обычные "волна" или "дружба" вполне подойдут)
1 большая луковица
2 яйца

Готовим начинку - режем лук полукольцами, обжариваем до золотистого цвета (я обжариваю в 1 ст.л. сливочного масла, но можно и в растительном).
На крупной терке натираем плавленные сырки, добавляем к ним обжаренный лук, солим, перчим. Добавляем туда же 2 яйца, все тщательно перемешиваем. Начинка готова. Можно разнообразить - например, добавить ветчину или обычный тертый сыр, тут всё ограничивается только фантазией.
Теперь берем круглую форму для запекания. Разморозить тесто (я обычно покупаю такое, где 2 пласта). 1 пласт положить в форму, сделать небольшие бортики. Выложить начинку. Сверху накрыть вторым пластом, защипать края. Обмазать желтком, потыкать вилкой, чтоб не вздувался и в духовку. У меня при температуре 220 градусов запекается минут 20.
Перед подачей лучше немножко охладить.

[ирина28]

Я тоже люблю быстрые пироги готовить.. В одной из тем уже представлялся майонезно-сметанный пирог...
А еще на сладкое готовлю КЕКС.
3 яйца
200 г слив масла
сахар 100 г (можно меньше)
соль 1/2 чайн.ложки
мука
разрыхлитель
начинка любая (я люблю бананы, яблоки или тертый шоколад)

взбить яйца с сахаром и солью.. добавить растопленное масло.. далее муку, разрыхлитель и начинку.. все размешиваю миксером до густоты сметаны. Выкладываю в форму для кекса и выпекаю минут 40-50...
Приятного аппетита!

[Лунушка]

Кисельный пирог(цвет зависит от выбранного киселя):
0,5 ч.ложки. соды
1 пачка киселя(200-250г) (не готового а сухого)
2 ст.ложки с горкой муки
3 яйца

Всё смешать (соду добавлять последней) до однородной массы, если кисель формованный(не порошок а маленький брикетик), то предварительно растолочь. Если кисель лимонныый то соду можно не гасить. Тесто залить в форму(желательно предварительно смазанную и посыпанную сухарями) и выпекать12-15 минут.

В разрезе цвет пирога зависит только от выбранного киселя. Можно пирог подавать , а можно использовать его в качестве бисквитного коржа для торта.

[ирина28]

Быстрый пирог.
Смешать до густоты сметаны 3 яйца, 2/3 стакана муки, 1/3 стакана крахмала, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана майонеза, 1/2 ч.л. соды.
Для сладкой начинки добавить 2 ст.л.сахара. Половину теста вылить в форму выложить начинку, залить остальным тестом и печь 20-30 минут.
Начинки, с котоыми делала я-
крутые яйца+зеленый лук+приправы,
фрукты, ягоды
курица+картошка+лук+зелень+сыр
творог+сыр+зелень

Еще один быстрый пирог на кефире (очень вкусный!)

1 стакан сметаны или кефира
1 стакан майонеза
3 яйца
1/2 ч. ложки гашеной соды
пол-пакетика разрыхлителя теста
1 стакан муки
для фарша:
отварной картофель
обжаренные с луком грибы

Все взбить. Тесто получается жидкое, как густая сметана. Не надо этого бояться. В форму вылить половину теста, на него начинку, потом остатки теста и выпекать до готовности примерно 40 минут, темп. 180 градусов.
Для начинки приготовила картофельное пюре, смешала с обжаренными гшрибами и луком.
Но начинку можно любую.

[chichiha]

Я делаю пирог, очень похожий на пирог Tiffany, только тесто песочное.

Тесто:1 стакан муки,125 гр масла,3 ст ложки сметаны,0,5 ч ложки соды, соль по вкусу.
Начинка: плавленые сырки 200 гр (я беру 3 шт. по 80гр., больше не меньше), 3 сырые луковицы, 3 яйца.

В муку покрошить масло мелкими кусочками, вилкой растереть до мелкой масляно-мучной крошки. Добавить сметану, соду, соль. Замесить быстро тесто и поставить на час в холодильник.
Сыр (предварительно убрать на час в морозилку, т.е. я сначала убираю сырки в морозилку, а потом начинаю возню с тестом) натереть на тёрке, пожарить на раст масле лук, порезанный на тонкие полуколечки до золотистого цвета. Дать остыть. В тёртый сыр вбить яйца, добавить лук, соли, перца по вкусу ,перемешать. Можно тоже помидорки, ветчину, перец сладкий добавить, но без фанатизма. Раскатать тесто, уложить в форму смазанную маслом и присыпанную мукой, сделать бортики. Вылить начинку, разровнять, выпекать при 180 гр 40 мин. До красивого золотистого цвета.
С первого взгляда может показаться, что это сложный пирог, но на самом деле нет, на тесто я трачу ровно 5 минут и на начинку минут 15.
Мой муж теплым его не особо любит, а вот когда остынет, наминает только так. а кому-то больше именно горячий нравится.

Сообщение отредактировал chichiha - 1.3.2010, 16:30

[Ignatia]

Пирог творожный без муки , для худеющих тоже подойдет

В блендере сбиваем полкило творога, полстакана кефира (молока), полстакана овсяных хлопьев, половину яблока, пару яиц. Можно и одно. Чуть солим. Сахар не добавляю, но можно и добавить.
Вторую половину яблока режем на мелкие кусочки, примерно по 1 см величиной. Орехи (беру грецкие) режем кусочками, можно порубить ножом. Можно вместо орехов положить кунжут.

Тесто будет жидковатое, выливаем в стеклянную форму, сверху кладем яблоки и орехи. И в духовку, на 180 градусов, на 25 минут. После этого достаем, смазываем сверху 4 столовыми ложками любого варенья и снова в духовку, допекаться. Минут на 10. Режу горячим кусочками, а есть мне больше нравится остывшим.

[Viktorina]

Пирог "Ленивый" мама иногда называет его "Гости на порог".
1 пачка маргарина
1 стакан сахара (я кладу поменьше 3/4 стакана, иначе очень сладко)
4 стакана муки
1 стакан кефира
0,5 ч.л. соли и соды.
Маргарин (не плавить, просто дать полежать в тепле, чтобы стал мягким), сахар и муку растереть в миске до образования крошки. Отложить немного для посыпки. Добавить соль, соду и кефир(в кефир можно добавить немного лимонной кислоты, так сказать для пышности теста)вымесить однородное тесто.
Разделить на 2 части (одну побольше для низа). Поддон смазать жиром или растительным масло. Раскатать нижний пласт, порложить в поддон, разложить на нем начинку, потом раскатать вторую половину, уложить поверх начинки, края нижнего пласта загнуть наверх и защипать, сверху посыпать оставленной крошкой. В духовку при 180-200 градусов, выпекать до приобретения золотистого цвета.
Для начинки можно использовать яблоки, ягоды, густое варенье, творог.
Этот пирог можно делать и с несладкой начинкой, просто не класть много сахара, только пол чайной ложки для вкуса.
Внутрь можно положить и рыбу, и мясо с рисом, картошку и т.д. У кого на что фантазии хватит.
Приятного аппетита!

[Шельма]

Шельма, намек поняла? Рецептик пирога в студию.

Да там вообще ничего сложного)) Тесто сдобное несладкое (на рынке беру, проверенное место))), раскатать половинутонким слоем (можно и потолще, но много хлеба мы не любим), тоненько порезать кружочками картошку, сверху выложить на нее хорошо посоленную и перченую рыбку, естественно, без костей, на нее порезанный лучок, накрыть все это дело вторым слоем тонко раскатанного теста, защепить, немного проколоть вилкой и в духовку. Ставлю с чуть теплую, потом температуру поднимаю примерно до 200, как только румяниться начинает - снова снижаю до 100. Получается сочно, вкусненько, и тесто снизу хорошо соком пропитывается))

[Елена премудрая]

Вот, такой яблочный пирожок испекся на днях Пекла два варианта: первый - вкусный в горячем\теплом виде, второй ( без яиц) - особенно хорошо холодным:)
Угощайтесь


ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ larik malasha отсюда спасибо ей

Тесто
Мука - 60 г
Сахар - 70 г
Разрыхлитель теста - 15 г
Яйца (слегка взбитые) - 2 шт.
Молоко - 90 мл
Масло растительное - 2 ст. л. (я брала сливочное)
Коньяк - 1 ст. л. (не добавляла)

Начинка
горсть изюма темного
Яблоки (крупные) - 3 - 4 шт.

Заливка
Корица
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 80 г + 1 ст. л.
Масло сливочное (растопленное) - 3 ст. л. (40 г)
Миндаль (лепестки) (у меня тертый на терке) - 2 - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать сухие ингредиенты для теста. Добавить яйца и молоко, перемешать. Затем добавить сливочное масло (растопленное). Тесто не густое ( консистенция сметаны).
2. Духовку разогрейте до 200 гр. Форму (у меня разъемная 22 см) смазать маслом (если необходимо).
3. Яблоки очистить и нарезать очень тонкими пластинами (это необходимо сделать, чтобы пирог получился именно таким, каким он задуман). Выложить слой яблок на дно формы, посыпать чуть изюмом и немного залить тестом. Еще раз выложить яблоки и залить слегка тестом. Так повторять пока яблои,тесто не закончатся. Верхний слой - тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25 - 30 мин при 180. Пирог посыпать корицей.
4. Для заливки взбить яйцо с 80 г сахара до белой пены. Добавьте растопленное масло и снова взбейте. Получившуюся смесь вылейте на пирог, посыпьте миндалем и 1 ст. л. сахара. Отправьте в духовку еще минут на 10 до золотистой корочки. Готовому пирогу дайте полностью остыть.

ВТОРОЙ ВАРИАНТ ТЕСТА (БЕЗ ЯИЦ) - фото именно этого варианта:)
второй вариант родился сам собой по мотивам пирогов, которые я обычно пеку)) Даю только вариант теста, начинку и заливку можно использовать что написана выше. Вместо заливки можно просто обильно посыпать пирог сахарной пудрой.
кому нужно хватайте рецепт:
Тесто
Мука - 60 г
Сахар - 70 г
Сода - 1/2 ч.л.
Кефир - 100 мл
Масло сливочное - 2 ст. л. (растопить)
Соду соединить с кефиром, дать постоять минут пять (пока отмеряете другие продукты). Добавить муку, масло и сахар. Хорошо размешать. Тесто получается консистенции сметаны.

Сообщение отредактировал Елена премудрая - 13.9.2013, 13:47