Как вы выбираете мясо, и варите его Опции

[tapa]

Девченки, расскажите, как правильно выбирать мясо (а то я чтобы не ошибиться беру в магазине упакованное и на котором написано, что это)? Как отличить свинину от говядины, телятины или конины. И как его варить в итоге. Я вот если варю мясо у меня очень редко получается оно не резиновым, причем это не зависит от интенсивности огня, от времени варки, т.е. оно будет резиновое все равно час я его варила или 3. И если при варке выкипает вода, вы добавляете еще или нет, и какую воду - кипяченную, горячую, холодную? В общем поделитесь секретами.

ЗЫ. Только не смейтесь ладно

[мишка Гамми]

Lilit, фильм я не видела, но знаю много бякостей...

Сама я деревенская мадама и у нас говорят, что вкус мяса еще зависит от "руки", т.е. от того, кто резал животину, и хорошего мясника ждут в каждом доме Плохой мясник может испортить самое хорошее мясо - если животное испугается, то мясо будет красным. И есссно, мы покупаем только халял-мясо, который приготовлен с соблюдением обычаев, хоть мы не ярые мусульмане - любим и салом полакомиться, и свиным шашлыком

Насчет конины - мясо более темное и жировыми прожилками между волокон мяса. Бульон получается более темным, мясо желательно готовить свежим, не допуская хранения в морозильнике. Мясо конины очень вкусное, и чем дольше жуешь, тем больше чуйствуется вкус жировых прожилок