Огурчики солить и мариновать Опции

[пани Кася]

Я делаю огурцы соленые с горчицей

Огурчики вымыть щеточкой, подготовить зелень – листья хрена, черной смородины, зонтики укропа, листики вишни. Зелень заложить в кастрюлю (банку), сверху утрамбовать огурчики. Залить рассолом – на 1 литр кипяченой воды взять 2 ст. ложки соли. Поставить под гнет. Стоит 3 дня, начнет давать пену – пену снимать. Дальше слить рассол, огурцы и зелень переложить в стерилизованные банки (я обычно выкладываю все в тазик и делю на количество банок – то есть распихиваю огурчики по банкам, а потом делю зелень на столько банок, сколько заняли огурцы, поэтому стараюсь положить зелени побольше, в крайнем случае останется). Рассол процедить, перекипятить, добавив 1 литр кипятка и 2 ст. л. соли. Залить банки, подождать 10 минут, слить, опять перекипятить, добавить 1-2 стол. ложки сухой горчицы. Залить огурцы, закатать. Оставить студиться на крышках, на столе. Не укутывать!

[Sergevna]

Пишу рецепт огурцов, которые можно хранить дома.

Срезать попки огурцов и сложить в банки. Залить кипятком и укутать на 10 минут. После этого слить воду, вложить в банку 4 горошка душистого перца, гвоздику (кто любит) или укроп, лист смородины или лавровый лист, 1-2 ст. ложки дубовой коры. Залить всё кипящим маринадом.

Маринад:
на 2-х литровую банку нужно 1 литр маринада
на 1 л воды - 50 гр сахара, 50 гр соли (не йодированной!), довести до кипения, снять, добавить 1 ст. ложка уксуса. Залить маринадом огурцы. Закатать и укутать на 12-24 часа.

на всякий пишу:
1 ст. л. соли = 30 гр
1 ст. л. сахара = 25 гр