Версия для печати темы

Автор: Rosomaha 10.12.2008, 6:56

девчонки! Помогите!
Кулинарных моих способностей хватает только на жаренные яйца и кипяченую воду для чая.
Все остальное, чем кормится моя семья, это выстраданная с помощью книг и журналов кулинарных стряпня.
И все бы ничего, но утром я часто просыпаюсь с ужасом при мысли: что сегодня приготовить.
И вот появилась у меня мысль, а что если составить меню на неделю или даже на месяц и уже заранее знать какие продукты прикупить в магазине (вот честно: иду в магазин и не могу ничего выбрать - а оно мне нада? и покупаю только что-то типа хлеба и круп, чая и сахара - без чего уж совсем никак нельзя), в каком порядке их расходовать.
А тут еще этот вечный "гемор" - новогодний стол . От меня ждут, что я выпрыгну из кожи и расстараюсь. Да я бы и рада , но если у меня моск и руки на другое заточены

Вот и обращаюсь к вам: помогите составить меню для неумехи, чтоб было все и просто и вкусно!

Автор: Vselena 10.12.2008, 10:31

Скорее не меню надо, потому что может просто не захотеться того что по расписанию. А, скорее составить список приемлемых для домочадцев нескольких блюд первого, второго, закусок-десертов. И комбинировать их по разному. Если для вас приемлемо кушать вчерашнее (что хоть у многих и не принято, но менее трудозатратно), то супы можно готовить на 2-3 дня - холодильник это позволяет. Панике поддаваться не стоит - мало кто при полной рабочей занятости так уж балует постоянно своих ежедневными новинками и изысками. Надо учесть следующее - какой перечень блюд кто-то из семьи не ест вовсе и эти блюда либо исключить, либо при их приготовлении предусмотреть что-то другое для страдальца.
Навскидку список первых блюд (если супы вообще у вас приняты):
-борщ
-рассольник
-щи
-гороховый суп
-куриный с вермишелью (если в простом супе на курином бульоне - картофель+морковь+лук+зелень вместо вермишели добавить например гречку, получится суп шахтерский, если пшено - суп полевой. Некоторые с удовольствием кушают, а проще не придумаешь. Можно вместо вермишели банку фасоли в томатсоусе, или пачку мороженых шампиньонов)
Соответственно для означеного списка на месяц (каждый суп сварится 1-4 раза) понадобится:
-картофель для всех
-свекла по штуке на раз
-морковь я ее люблю, у меня тоже для всех блюд она, т.е. много
-капусты, качана хватит
-соленые огурцы 1л
-перловка для рассольника 1 пачка
-горох, я предпочитаю колотый 1 пачка
-вермишель 1 пачка
-куры - я кладу полкуры зараз, но мои любят чтоб мясо плавало. Если без мяса, то можно оставить для бульона спины - самый навар, а из мясистых частей готовить второе
-суповые мясные наборы по вкусу - говядина или свинина
-томатная паста или свежие помидоры - по желанию в щи и борщ. Томатную пасту удобно брать или в малюсеньких баночках на раз или в стекле - взял пару ложек, закрыл и стоит себе.
-жир для обжаривания овощей (чаще растительное масло)
-для заправки майонез или сметана
Существует наверняка такой перечень блюд, которые домашние готовы есть если не каждый день, то часто. Такие продукты (это самый любимый гарнир, например - рис, макароны или что у вас?) конечно должны быть в запасе всегда.
Ну, а к особым праздникам типа НГ мы все мозгуем меню заранее, вот я щас тоже обдумываю...

Автор: Aikimari 10.12.2008, 11:23

Есть продукты, которые можно купить на запас. Например, крупы и макароны. А есть то, что придется покупать на день, например, курицу или рыбу. Регулярно надо покупать яйца и молоко. Пару раз в неделю. Даже, если вы в читом виде их не употребляете, то все равно добавляете в другие блюда. Выпечка или запеканка... Кофе с молоком...
Суп, если есть возможность, как сказала Vselena, лучше готовить на пару дней. У меня больше этого не стоит, могут и сразу все съесть. В супе можно проявить фантазию, что есть в доме, из того и готовишь.
Второе можно соединить с салатом. Например антрекот и овощной салат. Помидорки, огурчики, морковка, капуста, перец, как душе угодно. И не забывай про травы: укроп, петрушка и пр.. Любое блюдо с ними будет вкусней и красивей.
Кроме того, если в холодильнике совсем пусто, но есть немножко овощей, каша, колбаса. Можно сделать омлет со всем этим добром. Если просто так ни у кого нет энтузиазма есть вчерашнюю гречу и одной помидоры на всех не хватит. То в виде омлета ты получаешь сытное блюдо почти из ничего.
Стоит на всякий случай иметь в морозилке полуфабрикаты: пельмени, овощи, грибы. Овощи и грибы легко заготовить летом в порционных контейнерах. 1 контейнер- 1 блюдо. Грибам заморозка не вредит, а заготовить легко. Есть готовое тесто для булок и пиццы. И много чего.
Не забывай про фрукты. Они и сами по себе хороши и можно делать салат и выпечку сделать.
Пирог - отдельное блюдо, и сытное к томуже особенно из мяса, рыбы,грибов.
Чай, кофе - это должно быть всегда и на выбор.

Автор: Rosomaha 10.12.2008, 21:45

девчонки! У меня аж слезы на глазах! Спасибо! Я все записала себе в блокнот и буду теперь думать как все это упорядочить в моих условиях.
Спасибо вам огромное!

Автор: WhiteAngel 10.12.2008, 22:14

Я сама столкнулась с этой проблемой когда уехала мама и я стала жить с мужем ... что приготовить? Но постепенно все наладилось. Я вот например варю макароны, и жарю фарш и потом смешаваю это на сковородке и тушу немного - получаются макароны по-флотски. А если например наварила много макарон, а на следующий день их не очень-то хотят в чистом виде кушать ... я их кидаю на сковородку, добавляю сливочное масло, а потом вбиваю 1-2 яйца и постоянно помешиваю, получается вкусно - и макароны и яичница 2-в-1. А если не помешавать получится омлет Ещё время от времени делаю салаты типа Оливье, винигрета или крабового. У нас его зватает на 2-3 дня. И есл меня нет дома муж всегда может перекусить. Делаю плов, та же каша но вкуснее и уже с мясов - проблем меньше или картошку тушу. Иногда когда лень готовить варю картошку " в мундире" и покупаю уже разобранную селёдку - ужин готов!

Автор: lavache 11.12.2008, 14:57

а я обожаю готовить! часто готовлю в выходные на след. неделю. обычно до среды хватает, но бывает и дольше =)
главное рассчитать скорость "порченья" готовых блюд. обычно накупаю кучу всего, а потом из этого комбинирую в основном мясо и курицу.Рыба всегда есть в морозилке. ее заранее не готовлю, а только перед едой. могу предложить 2 примерных варианта такого запаса еды. один - результат ремонта и отсутвия кухни практически, второй - более "приличны"

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ
1.Варим большую кастрюлю куриного бульона. достаем оттуда курицу - она нам еще пригодится.
из бульона можно сделать щи, которые дня через два надоедят хуже горькой редьки и их с легкостью можно превартить в борщ.
курицу можно использовать для плова на второе или на ужин. опять же на 2-3 дня растянуть можно - хотя кто сколько ест...
2.еще берем фарш - луче говяжий - он менее жирный. делаем из него 2 разных блюда. Это может быть ежики в белом соусе+запеканка (слои картошки(вареная в мундире+обжареный лучок+яичко) - между ними обжареный фарш) или обычные котлеты+макароны по-флотски или болоньез, ну это уже в разых комбинациях можно...+картофельные зразы (это когда снаружи картофельная котлета, а внутри фарш)....к этому всему на гарнир можно что угодно и рис и гречку и салат и макароны
3.ну и салатики там быстренькие - из крабовых палок, овощные, мачо (фасоль+сухарики+майонез+помидор+зелень) и др...

ВТОРОЙ ВАРИАНТ
1. варим 2 бульона - один из курицы, второй из мяса. причем от курицы заранее отрываем окорочка - их можно пожарить отдельно с чесноком и подать с рисом. из мясного бульона делаем любой суп - картофельный, харчо, борщ, там уже самим напридумывать можно =). куриный бульон пока оставляем - приготовить из него суп можно в середине недели, заправив хоть даже и просто лапшой.
2.мясо от курицы используем для салата (курица+чеснок+грецкий орех+майонез)
3. мясо из бульона тоже на салат - очень вкусно (мясо, болг.перец, сол.огурцы, зелень, маринованые шампиньоны(именно маринованые) - все нарезать соломкой - так вкусней+лук полукольцами, заправитьароматным подсолнечным маслом) и мяса еще на оливье останется =)
4. натушить кастрюльку гуляшу. половину съесть с гарниром каким-то, а в оставшееся добавть картошки, кукурузы, соленых огурцов, зелени, все это протушить еще раз.
5.еще тоже всяких салатиков поделть можно...

конечно, на всяк.случай обязятельно должен быть запас полуфабрикатов.
вот еще что, мясо, которое из бульона - в суп тоже нужно добавить!

а на десерт - быстро и вкусно шарлотка (полно рецептов в инете, яблоки можно не класть, а когда испечется разрезать на 2 коржа и промазать вареньецем) и штрудель. Штрудель совсем просто - лист слоеного теста - на него резаные яблоки с сахаром, ванильным сахаром и корицей, свернуть в рулет, сунуть в духовку. подавать с ванильным соусом - продается в стеклянных бутылочках Швартау вроде. можно использовать ванильный десерт в высоких стаканах со взбитыми сливками который.

УФФФ...понаписала....аж слюни потекли =)

Автор: lavache 11.12.2008, 15:03

а на НГ стол понаделайте салатов всяких!
очень все ж рекомендую тот, который из мяса в предыдущем сообщении =))))
есть еще салат из макарон - мне очень нравится, но некоторые почему-то даже пробовать не хотят "беее холодные макароны в салате"
рожки, болгарский перец, твердый сыр (кубиками) , маринованые огурцы, лук, салями (лучше садия зеленая - относит.недорогая и как раз к этому салату - ее резать соломкаой). заправка сметана+майонез 1:2 примерно, можно жирных сливок добавить....

еще про еду...помните, главное желание, остальное само получится =)
и помните, что женщина может сделть из ничего - правильно - салат, скандал и прическу, а еще суп, омлет и запеканку =)

Автор: Helga-Cat 4.7.2009, 15:47

Шляпку, салат и истерику!

Давно тему не поднимали, вижу, но вдруг кому пригодится. Когда я покупаю мясо, я его разделываю, выбирая все кости (обычно их немного, но в грудинке и в окороке обязательно пара "трубочек" бывает), а потом в большой кастрюле варю много бульона. Охлаждаю, процеживаю и разливаю в литровые пластиковые емкости (ванночки или стаканы) из-под мороженого или майонеза. Замораживаю - и у меня некоторое время нет проблемы сварить суп на скорую руку.

Алгоритм такой. Достала одну порцию бульона, если время есть - минут на 20 оставила на столе, чтобы подтаял вдоль стенок, если нет - обдаю ёмкость горячей водой из-под крана. Вываливаю ледышку в кастрюльку, накрываю крышкой - и на огонь. Пока всё растает, успеваю почистить и порезать овощи, сделать зажарку, подготовить крупу или макароны. Суп каждый раз свежий, а возня с варкой бульона - один раз на 5-6 супов.

Бульон обычно получается концентрированным, поэтому его можно немного развести кипячёной водой. А зная, что бульон уже готов, можно напланировать супчики заранее, чтобы представлять, какие продукты понадобятся и вовремя всё закупить.

Автор: Шельма 31.7.2009, 10:33

Helga-Cat, потрясная идея с замороженными бульонами!!! обязательно возьму на вооружение!))

Автор: Белка. 22.8.2009, 14:23

Сегодня, пока вспоминала как борщь варить, нашла такой http://www.say7.info/cook/recipe/259-Borsch.html, там уж так все понятно, что сложно напортачить, хотя я все равно про томатную пасту забыла и целую солонку в кастрюлю опрокинула, но ничего муж съел.

Автор: tapa 9.2.2010, 23:29

Повезло тебе, у меня муж не понимает как это сказанная правда может не нравиться, почему надо есть и говорить что вкусно, если это не так.

А я сейчас сижу реву, ну не могу больше, сегодня уже до истерики, сейчас уже только отголоски, осточертела эта готовка и постоянные упреки со стороны мужа. Что и готовлю, все не так, то слишком сладкое, то слишком соленое, то переперченное, то недоваренное, переваренное и т.д. И самое обидное, что муж не придирается, оно действительно такое получается. Мясо то резиновое, то даже в бульоне сухое. Сегодня взяла рецепт с сайта "хорошая кухня" челагач с ананасами, все комментарии хвалебные приготовила, а мясо слишком сладкое оказалось. В общем уже не знаю то делать, кухню терпеть не могу, плиту ненавижу, вечером засыпаю с мыслью что завтра опять готовить и опять 99% будет не вкусно, утром просыпаюсь и думаю; блин, неужели уже день. Когда нам выпадает поесть где-то в городе, для меня это праздник. Не знаю что делать, понимаю, что уже программирую себя на такой результат, т.к. каждый раз жду что скажет муж после пробы моего "шедевра", но изменить ничего не могу. Как заколдованная прям. Уже такое было, сразу после свадьбы, но тогда у меня получилось выравнять свою кухню, а сейчас снова, уже месяца 2 из 7 дней готовки вкусно получается только 2-3- раза, остальное либо "можно есть" либо ужас. Как пересилить себя, как не впасть совсем в панику, и как привить себе желание и любовь готовить с удовольствием и вкусно. С мытьем посуды я разобралась еще в юном возрасте, я уговорила себя что я люблю мыть посуду, прям как аутотренингом занималась, как в кино "самая обаятельная и привлекательная": я люблю мыть посуду, после мытья посуда красивая, раковина чистая, на кухне чисто и приятно, и все благодаря мне. А вот с готовкой так не выходит. Муж не понимает, что это проблема, что я готовлю, стараюсь, уже строго следую рецептам, а в итоге 0 и у меня складывается ощущение что и не от меня это зависит, ведь я делаю тоже самое что и все, только у них вкусно, у меня нет.

ЗЫ. Много написала, но сегодня уже просто перелилось через край, извините, надо было выговориться, а с мужем только начинаю на эту тему оговорить опять начинаю реветь.

Автор: мишка Гамми 9.2.2010, 23:56

tapa, Наташа, милая, а ты поробуй отпустить проблему - на время переходи на простую пищу - каша, картошка в мундире и т.д. Как говорится "не знаешь что готовить, надо пожарить картошку"
И еще совет - мужчины очень вкусно готовят, хоть это и не рекламируют. Может пора мужа допускать в кухню - он готовит, ты моешь?

Автор: pchelka 10.2.2010, 0:01

Наташ, ты правильно написала причину неудач. Когда-то у тебя не получилось что-то и вероятно ещё и времени жаль - в итоге кухня стала каторгой, да?
Во-первых, действительно настройся, что всё будет вкусно, муж и сама будете сыты и довольны.
Во-вторых, начни с простых, но вкусных в принципе блюд. Я понимаю, что челагач с ананасами это вкусно, но ко всем рецептам надо подходить со своими уточнениями - а это опыт и чутьё.Помнишь - "опыт, сын ошибок трудных"?
Попробуй завтра сделать, что-то знакомое для тебя, а параллельно можно и незнакомый рецепт попробовать. Получится - мужа порадуешь, не получится - в мусорку или собак на улице покормить, через это наверное многие проходили, мужу вовсе не обязательно об этом знать (из женской мудрости )
Выше приведены советы а) купить продукты заранее, б) сделать заготовки блюд - в итоге экономия времени.
Кстати, в новых блюдах я всегда солю, добавляюь сахар, специи почуть-чуть, пробую через какое-то время, если надо - добавляю ещё. У всех же разный порог ощущения солёно- не солёно, кисло-не кисло. И пробовать надо обязательно из середины, т.к. на поверхности плавет жир, а он всегда обманывает рецепторы языка, и кажется, что еда недосолена!
Наташа, если что - напиши мне в личку, может, что ещё посоветую.
И поверь, я кухню не люблю страшно, но готовлю вкусно, потому что ...см. выше

Автор: tanuki 10.2.2010, 0:32

tapa, а у нас с тобой мужья похожи. Мне кажется, им бестолку объяснять, если не понимают. Мой не любит кулинарных экспериментов, и кажется готов есть только жареное мясо и без гарнира на завтрак, обед и ужин. И торты с пирогами.
Если я что-то приготовила и мне нравится, мнение мужа меня вобщем-то и не волнует особо. А вот ребенку когда готовишь, стараешься, а он без всяких объяснений (говорить пока не умеет) плюется, и не понятно - в один день ест это блюдо, в другой отказывается, что делать. И не спросишь, что ему сегодня приготовить. Готовить я люблю, но есть куча вещей, которые терпеть не могу. Например разделывать рыбу, или что-то жарить. А если не нравится, то и не надо! Котлеты обжариваю по минуте, и в духовку на полчаса. Любимый способ готовки - запекание. Смешал продукты, таймер минут на сорок, и не надо у плиты стоять и помешивать-переворачивать. Мясо у меня тоже обычно жесткое - так его в фарш, обжарить, и запекать: с картошкой, макаронами, баклажанами, итд. Или маленькими кусочками нарезать и тушить очень долго, а потом смешать с отваренной в пакетике крупой, она впитывает выделившийся сок (муж недоволен, приходится есть гарнир). А еще очень простые гарниры можно делать так: та же крупа из пакетика, на сковороду со сливочным маслом, и туда же банку консервированной овощной смеси.
И даже хотя я люблю готовить, бывают такие дни, что думаешь: как же все это надоело, эта кухня! Могу тогда и не готовить ничего, или что-то совсем простое. Надо как можно меньше делать что не нравится или не хочется.

Автор: tapa 10.2.2010, 0:47

мишка Гамми, pchelka, tanuki, спасибо, девочки, но проблема то как раз в том, что приготовить что-то простое и не получается. Обычно если я готовлю что-то сложное то оно у меня вкусно выходит, но не буду же я каждый день тратить по 3 часа на сложные блюда, иногда нужно и супчик поесть, а вот он у меня категорически не выходит, а если вдруг получился вкусным я не могу вспомнить как это получилось в следующий раз уже не повторю. И это при том, что готовить н семью я начала довольно рано лет в 12-14 я уже была главной на кухне, т.к. родители были военными и маме не хватало на это времени.

Автор: ikalugina68 10.2.2010, 13:27

tapa, Натуль.... ты не заморачивайся... я может конечно и не посоветую тебе ничего... я тоже готовить начала рано... меня папа приобщал, мама вечно в школе пропадала... В институте в общаге когда мое дежурство было-у всех праздник был...никто просто не умел готовить... Я очень люблю готовить и редко когда полностью придерживаюсь рецептов... но я пока что то приготовлю-100 раз попробую.. и все добавляю, добавляю: то соль, то сахар , то специи... так у меня с борщом выходит...пока не удовлетворюсь результатом- не выключаю плиту... Я иногда не замечая могу по 5 часов проторчать на кухне, а иногда просто за час готовлю обед: салат, суп, мясо и компот... А ты возьми на вооружение проверенные рецепты... супы-пюре со сливками.. их трудно испортить... посолить поменьше, а если мало будет- в конце досолить... и специй добавлять понемногу... у меня незаменимый набор на все случаи жизни орегано и базилик... иногда набор "итальянские травы"... и к салату и в супы и в рыбу и мясо... ну конечно у меня всяких пряностей огромное кол-во.... ну это я под настроение... Вот по рецептам девчат с форума делала фасолевый суп из банки... третью неделю готовлю-улетает на ура... быстро и вкусно (вкус меняется от соуса в котором законсервирована фасоль)
Ой соррри... убегаю... потом допишу... если нужна помощь-обращайся: помогу-подскажу что знаю... Это не повод для расстройства:-)

Автор: Devina 10.2.2010, 14:20

tapa, Наташ, бери пример с меня- я готовкой не заморачиваюсь и обычно максимум, соклько времени у меня уходит на приготовление ужина - это час. Это максимум.
Мясо тоже жесткое - но это если говядина. Бери свинину. Например, свиные отбивные из таврии - красота - отбила с двух сторон, посыпала приправой "для свинины" - или вегеттой, обмакнула в яицо, затем обваляла в муке- и на горячую сковородку - гарантировано всегда получается вкусно. Жарится быстро - от силы 15-20 минут потратишь.
А на гарнир я часто салаты делаю - их сложно испортить, если примерно понимаешь - какие продукты с какими сочетаются. Взяла на вооружение на кухне насколько фасолевых салатов с нашего форума. Еще на гарнир делаю рис - отвариваю, промываю - на сковороду - добавляю из банки горошка, кукурузы - и моей любимой вегетты - 5-7 минут и готов. Уплетают оба капризули на ура.
Из основных - еще можно рыбу - бери семгу или форель - да, дорого - но всегда гарантировано вкусно - приправой, в муке +_ яицо - также на сковороду. Курица - ножки, бедрышки - вообще легко - обваляла в приправе - и в разогретую духовку на 40-50 минут (при температуре 200 градусов) - в серединке переверни, можно перевернуть дважды, я включаю режим вентилируемой духовки. Вообще духовка - это замечательная вещь и там всегда блюда вкусно получаются.

И, да, если бы меня критиковали за мою еду - готовили бы сами)) Тут без вариантов, поэтому едят и нахваливают) Если интересно - пиши в личку - я тебе еще рецептов из моего недельного меню накидаю.
Да, в субботу я не готовлю, потому что порой женщине надо отдыхать! А в воскресенье- пицца В духовке делается, получается очень вкусно.

Автор: ikalugina68 10.2.2010, 16:34

Наташ... а может все дело не в твоей кулинарии... ты уверена, что твои блюда невкусные? Если тебе и самой так кажется, то мы тебе поможем...у нас здесь любительниц готовить тьма...а если просто твой придирается, то тут уж надо искать другой "рецепт" Кстати... позаимствовала как то у подруги рецепт пиццы... правда сын мужа это зовет пирогом...
Покупаешь замороженное слоеное тесто (дрожжевое или нет-без разницы)... даешь ему немного отогрется..раскатываешь на противне...смазываешь немного майонезом (конечнго не очень полезно, но...) Потом выкладываещь слоями начинку меленько порезанный кубиками лук, кубиками же ветчину, так же красный или желтый сладкий перец и консервированные ананасы. Заливаешь взбитым яйцом с майонезом (я разбрызгиваю вилочкой по всей поверхности) Беру на стандартный противень 3 яйца. Сверху все посыпаю тертым сыром... так как я люблю сыр, то тру его много и в разогретую до 200 градусов духовку. Готовность определяется просто- приподнять кусочек с угла, если тесто снизу прихватилось и имеет цвет пропеченой выпечки а сыр расплавился и стал немного розоватым все... пицца готова. Причем на следующий день не менее вкусно чем в горячем виде... приходится обычно делать 2 раза...с одного не наедаются..муж еще берет с собой на работу... Попробуй... здесь вряд ли что можно испортить...если только сгорит:-(...но думаю вряд ли :-)

Автор: Облачность 10.2.2010, 19:50

Вот только хотела спросить, а Ира у меня с языка слова сорвала. Лично у меня создалось впечатление, что твой муж просто выпендривается.

Чтобы получалось вкусно, готовь себе - проверенный способ. Готовь то, что тебе в этот момент хочется больше. Хочется мяса, готовь мясо, хочется рыбы, готовь рыбу. И представляй, как ты эту вкуснятину уплетать будешь за обе щеки. Мой муж не любит речную рыбу, а я все равно готовлю, потому как обожаю ее. Слышала бы ты, как у этого нелюбителя за ушами пищит, когда он мою рыбку ест.
Тут в субботу прикол был. Я приятельниц в гости позвала, и утром была занята готовкой, некогда мне было, плюс еще и первый день женского счастья, от этого слабость и раздражение. Муж проснулся, захотел есть, ходит канючит. Я его спрашиваю, что будешь: оладьи, яичницу или сало с горчицей. А он тут решил в капризе обваляться: оладьи ему , яичница , а к салу картошку надо. Хотя я его быстро раскусила, надо было придти и тарелку с едой перед компьютером ему под нос поставить. Ну я с мыслью, не хош кулеш, ниче не ешь, пожарила себе оладьи, есть хотелось страшно, аж желудок сводило. От мысли, как я кусаю этот оладушек еще горячим, слюни бежали как у бешеной собаки. И что ты думаешь, не успела первую сковороду снять, на запах прибежал.
Во вторых, не заморачивайся ты с этой готовкой. Кто тебе сказал, что женщина должна непременно уметь готовить? В книжках написано, наплюй, муж требует, так пусть сам и готовит. Есть настроение - готовь, нет настроения, не готовь, к счастью в наш продвинутый век столько полуфабрикатов и даже совсем готовой еды, что с голоду точно не помрешь. А хочет муж домашнего, пусть сам у плиты попрыгает. Я вообще придерживаюсь той точки зрения, что если работают оба супруга, то и за домом следить должны оба. С какой стати придя с работу муж будет отдыхать, а жена продолжать работать у плиты. Мой конечно пытался поначалу на другом настоять, все примеры мне приводил про женщин "хозяек дома", где и чистота идеальная, и пирогами пахнет, и сама хозяйка будто только что из салона. Ну я ему в ответ привела в пример мужей этих "хозяек", двух раз хватило.

Готовь простые блюда. Самое милое, варенная без мундира картошка, залитая сметаной с чесноком и порубленной зеленью, и к этой красотище мисочка квашенной капустки. И пусть муж готовит, или хотя бы помогает, хоть картошку пусть чистит и посуду моет. Мой и макароны варит, и картошку жарит (и чистит), у него все равно вкуснее получается. Я к макаронам равнодушна, поэтому у меня они вкусно не получаются, не чувствую я их, либо недовариваю, либо перевариваю. Зато муж у меня какой то макарономаньяк. А мне то что, плохо разве, я его макарошки уплетаю за обе щеки. А картошку варю вкусно, а когда жарю, такая сухая - в горло не лезет.


Наташа, + 100!
Мой муж даже ненавистную паренную размазню из овощей ест, когда меня штырит на диете посидеть. Либо сам себе картошку жарит, или макароны варит.
Кривит иногда нос конечно, но ест все равно. И знает, что если палку перегнет, то будет неделю соевыми котлетами из магазина питаться, или макаронами с тушенкой им же приготовленными.

Есть хороший анекдот в тему.

Звонит дочь матери через неделю после свадьбы.
- Вчера впервые приготовила мужу обед.
- И как, успешно?
- Не то слово, он нанял кухарку!

Автор: tapa 10.2.2010, 20:33

Да нееее, я роде написала выше, что он прав. Действительно еда не всегда достойно получается.


Ну такое проходит, когда оба одинаково работают, а я работаю только пол дня, а муж поздно вечером приходит и снова работает, да и мне не трудно приготовить и иногда люблю я это дело, но вот что-то не понятное, может остановиться пока на простых блюдах вообще не делать сложных, может тогда все получится?

Вот сегодня простое блюдо готовила, получилось вкусно, овощи с курицей в рукаве, но на долго ли меня хватит не зацикливаться.

Завтра хочу суп сварить, делитесь кто как его варит, только конкретно -пошагово буду сравнивать с тем, что делаю я и почему у меня не вкусно.

Автор: мишка Гамми 10.2.2010, 20:34

tapa, кстати вчера был день "мужских капризов" - на работе двое со слезами... Одна не успела "официаничать", другая картошку не подала к креветкам... Потом смеялись, что надо было сырую картошку из ведра и прямо на енти креветки

Пока писала, Наташа уже ответила.

Наташа, я мясо кладу в холодную воду, т.к. меня больше бульон интересует. Солю через некоторое время после закипания. Вода закипело, пенку сняла и на сааамый маленький огонь - говядину варю 2-2,5 часа, для вкуса и цвета еще кидаю цельные почищенные морковь и лук. Но мы любим сильно сваренное мясо, кто любит пожестче, можно сориентироваться во времени.

Автор: Облачность 10.2.2010, 21:46

В готовый подсоленный бульон, кидаю сначала морковку резанную, закипела, кидаю картошку, закипела, кидаю лавровый лист, через пять минут вермишель звездочками, мешаю ее постоянно, сильно к кастрюле пристает, через пять минут мелко резанный лук, пробую, солю если надо, перчу, добавляю других специй по запаху, что подойдет, или что на данный момент больше хочется, затем бросаю зелень и снимаю с огня. Еще минут 10 суп доходит. И все можно есть.
Я лук и морковь не обжариваю обычно, мне больше нравится варенное.
Одновременно ничего не забрасываю, все постепенно, так как овощи все разное время варятся.

Очередность борща: свекла, морковь, картошка, капуста, томат, лук, зелень.

Если суп или борщ варю с тушенкой, то ее кидаю после картошки. Если с сырком, то сырок тоже после картошки. Иногда обжариваю грибы с луком, добавляю в самом конце перед зеленью.
Если добавляю сливочное масло, когда бульон не жирный, то его добавляю после картошки, так как оно должно разойтись и покипеть.

Солю много. Мы с мужем любим соленое.

Раньше добавляла кубики, потом от них отказалась. Все-таки химия. Кстати, после отказа от кубиков, суп долгое время казался безвкусным.

Автор: Devina 10.2.2010, 22:02

Насчет супов я не помощник, ибо так наварилась их в детстве, что не варю в принципе, да у меня домашние дома только ужинают обычно - куда им суп? Мы все вообще малоежки. Зато какая экономия на продуктах!))
Облачность, Юлечка, очень рада, что в тебе нашла единомышленницу! Мой мужчина после того, как я ему рассказала эту ситуацию, заявил, что домашний труд - неоплачиваемый и мужчина должен бережно к своей женщине относиться, ему ж выгодней. Как минимум - уважать её труд. А вообще если что-то не удается, то не критиковать, а попробовать посоветовать. направить как-то.. и после ужина направил меня к своей маме на консультацию по слоеным пирожкам)) предварительно заявив, что пирожки у меня вышли вкуснейшими, но.. мало ли.. я захочу узнать секреты бывалых хозяек...

Автор: Шельма 11.2.2010, 1:05

Везет тебе, я вот макарошка люблю, могу только ими питаться, а муж только если ну совсем ничего нет(( И каши не ест, говорит в армии наелся на всю жизнь( Приходится выкручиваться - макароны с сыром, ветчиной в виде запеканки, рис с овощами обжаренный, гречку с луком и грибами... Зато картошку отварную, затем обжаренную с ветчинкой готов чуть ли не каждый день есть))
А вот супы у меня получаются на ура: мясо беру обязательно на косточке, кладу в холодную воду, не солю, закипает - не отхожу от плиты, снимаю пену постоянно, когда поварится около получаса - вытаскиваю кость, срезаю мясо, нарезаю кубиками, кидаю в бульон картошку, капусту (если есть), мясо и кость, немного поварится - туда же нарубленный лук и морковку, только через пару минут солю-перчу, а потом уж начинаю пробовать, добавлять травки, их у меня множестко, для супов чаще всего использую базилик, петрушку и укроп, ну, и лаврушку. Снять с огня и обязательно дать настояться хотя бы минут сорок. При желании незадолго до выключения можно кинуть нарезанной ветчины, или копченостей каких-нить, что есть))

Автор: Облачность 11.2.2010, 8:06

Мне муж примерно то же самое говорил, когда я котлеты осваивала.





Да у нас был период в жизни в начале 90-х, когда мне лет 11 было, еще в Тбилиси жили - всю зиму питались одними макаронами. Продуктов не было, в магазинах шаром покати, да и зарплату как и везде уже не платили. Мама купила мешок макарон по осени. И всю зиму мы их ели: с сыром, с яицом, с мясом, (вернее с запахом мяса и то очень редко), с рыбой, с сахаром, с вареньем, с таком. Наелась на всю жизнь.

Автор: tapa 11.2.2010, 10:30

Облачность, ооооооооо, вот это дааааа, мы тоже в то время ели одни макароны, только нам на паек еще муку давали, так мы на муке и воде пышки пекли и ели вместо хлеба, кстати тоже в Грузии, не далеко от Тбилиси

Автор: Ученица 11.2.2010, 11:39

Вдруг захотелось поделиться своими "отношениями" с кухней и готовкой. Я тоже не слишком большой любитель этого дела. Однако, опираясь на собственный опыт, могу сказать: чем больше времени проводить на кухне и больше вникать в кулинарные премудрости - тем лучше результат. Экспериментов я не люблю, а тут и желание попробовать что-то новое просыпается. Причем не готовый рецепт взять, а изобрести что-нибудь свое. Лучше начинаешь "чувствовать" продукты и их свойства, сочетаемость. Ну это так, лирическое отступление. Поделюсь своим подходом, отработанным годами. Сразу скажу, что все мои рецепты просты до крайности. На завтрак что-то немудрящее, если не готовить с вечера. Это каши, любые, молочные или отварные, отварные можно есть с маслом, с молоком. Плюс для вкусности что-то. Если каша не сладкая - кусочек хлеба с маслом, можно выложить вареную кашу на сковородку с обжаренным лучком. Сладкую мои едят с цукатами. Можно купить отдельно цукаты, можно в пакетиках продают смесь цукаты+орешки+изюм. Даже овсянка идет нормально. Ребенку даю со свежими ягодами. Просто режу несколько замороженных клубничек тонкими ломтиками, раскладываю по верху каши. Итог: каша быстере стынет, ягоды быстро оттаивают. Еще по утрам готовлю омлет в духовке, оладьи или уж совсем просто - горячие бутерброды. Положить на хлеб что есть в холодильнике, натереть сверху сыр и в микроволновку или духовку, результат отличный и там и там , все дело в скорости приготовления. Хотя если духовку включит и разогреть заранее - проблем никаких.
На обед обязательно горячее: суп, щи, борщ. варю примерно так же, как тут уже описывали. Если надо вкусное мясо - кладем в горячую воду его, если нужен хороший бульон - в холодную, караулить до момента закипания, снимать пену. (Причем мясо лучше с косточкой, как говорит Задорнов, с трупным ядом...) Потом можно убавить на минимум и подготовить все остальное к супу. При варке кладу целую луковицу, которую потом можно выбросить, лаврушку, солю. Поподробней расскажу только о не упоминаемых тут рецептах.
Куриный супчик готовлю двумя способами. Если это нормальная курица - традиционно варю ее, разделываю, довариваю суп. С курицей как правило вермишелевый. Причем сразу кладу картошку соломкой, режу лук и морковь. Потом убираю этот полуфабрикат в холодильник. Сколько надо на поесть - отливаю в небольшую кастрюлю и довариваю: добавляю собственно вермишель и зелень. Так 2-3 дня свежий суп без хлопот (не любим разваренную вермишель, поэтому никогда не кладу сразу на всю кастрюлю).
Второй способ варки куриного супа - из полуфабрикатов: окорочка, бедрышки, голени - что есть. На толстодонную сковородку немного масла растительного, только чтобы смазать дно, даже можно рукой растереть. Выкладываю мясо плотненько, приправ минимум, посолить и на самый медленный огонь, чтобы мясо было не жареным а тушеным. В конце, когда весь сок выпарится и мясо готово, добавить резаный лук и дать ему немного обжариться. Потом снимаю мясо с косточек, вилкой с ножом. Это мясо - куда хотите. Зависит от его количества. Можно и на первое и на второе. А вот из косточек варим бульон суповой. Поверьте, этот бульон намного вкусней чем тот, что сварен из свежей курятины. Косточки потом выбрасываете, а к супу подаете тушеное мясо.
С ребенком любим простой суп: лук, картошка, лаврушка, соль. Когда все это почти готово - горстку заморозки магазинной типа мексиканской смеси, калифорнийской (смесь риса с различными овощами). В конце добавляю зелень.
Кстати, о зелени. Петрушку мы не любим, хотя она считается полезной весьма... Но укром у меня есть всегда. Покупаю сразу гр.200-300, споласкиваю, подсушиваю на полотенце или отряхиваю хорошо, режу как обычно, мелко и ссыпаю его в емкость с плотной крышкой. У меня ведерко из-под майонеза. Стоит эта бадейка в морозилке, укроп сухой и рассыпчатый. Просто берете ложкой сколько надо. Главное, не оставлять его на столе. Достал, положил, убрал. И в салаты он идет замечательно!
Ну и еще супчик рыбный, из консервы. У меня запас сайры с добавлением масла. Как-то она понра больше всего. Опять же, резаный лук, лаврушка, соль. Закипело, кладу картошку кубиками. Закипело опять, немного поварилось, выкладываю содержимое банки. В конце укроп.
Все это мои едят без протестов. Но больше всего любят щи, конечно. И гороховый суп любят.
Вечером обычно мясо или рыба с гарниром. Тут все просто. Запеканки как-то не делаю, очень редко. Если фарш - то котлетки или ежики в соусе. К ним любая каша, макароны, пюре. Рыба тушеная или жареная обычно с рисом. Часто беру те же готовые смеси с рисом. Если маловато, то добавляю обычный отварной рис, все смешиваю. Если просто мясо, то обычно тушу его маленькими кусочками. Если мяса много, то несколько дней можно голову не ломать. У меня как-то переходят блюда со дня на день... Например, сегодня котлетки с вермишелью (котлеты остались, чего их готовить две штуки, если возни и так полно), завтра рыбка с рисом (каши варю побольше, ее можно и в салат использовать). Рыбу готовлю обычно на раз. Послезавтра котлетки с рисом, который нужно только подогреть на сковородке с маслом и зеленью. Вечер свободен.
Люблю сложить подготовленное мясо в рукав и запечь, быстро и минимум хлопот. Это обычно птица или нежирное какое-то мясо, которое может оказаться суховатым, если готовить его как-то по-другому. Причем, чем больше кусок, тем вкуснее получится. Потом только на ломтики порезать.
Еще бесхлопотный способ приготовления мяса: Свинина в молоке. Нужна мякоть, куски покрупней, как на мясорубку, даже побольше. Посыпаете куски солью, приправами, просто перемешиваете это все вместе. На сковородке с толстым дном разогреваете непременно сливочное масло и обжариваете до золотистого цвета зубок чеснока. Потом выкладываете мясо, кусочек к кусочку, я делаю столько, чтобы уместилось в один слой. На сильном огне обжариваете чуть с каждой стороны, чтобы сок не вытекал, чтобы схватилось сверху. Потом заливаете все это горячим или теплым молоком, огонь на минимум, крышку и все. Посматривать только, если молоко выкипело, а мясо еще не готово, можно подлить. Обычно я подливаю пару раз еще. Мясо получается - тает во рту. Отлично просто с гречкой.
Кстати, постный гречневый плов. Обжарить лук, морковь, добавить совсем чуть любимой приправы, можно без всего обойтись. Засыпаете мытую крупу, солите, перемешиваете и заливаете сверху водой в соотношении крупа:вода как 1:2. Т.е чашка крупы - 2 чашки воды. Закипело, огонь на минимум и забыли про блюдо. Мешать не надо. Мои трескают только так.Можно и просто кашу, можно с чем угодно.
Извините, что-то разогналась я.... Остапа понесло (с) Если какие вопросы - отвечу с удовольствием. Буду рада, если хоть кому-то хоть чуть пригодится моя писанина.

ЗЫ. Кстати, в начале 90-х тоже, было время, питались одними макаронами. Помню, были запасы тонких спагетти... А у соседей по общежитию картошка и ничего более. Как-то менялись даже, ибо хоть и есть очень хотелось, но после месяца одной вермишели уже смотреть на нее не хотелось...

Автор: Облачность 11.2.2010, 13:52

Ученица, я тоже люблю суп с мексиканской смесью. Тоже так и называю - простой. Без бульона, в воду картошку, лаврушку, пару горстей этой смеси и сливочного масла побольше, потом лук, а в конце зелень. А можно зелень еще прямо в тарелки. И туда же сметанки. Я тоже также на зиму намораживаю в коробочках от готовой еды. Особенно кинзу хорошо так морозить, она вообще не лежит, гнить начинает на второй день.
В детсве бабушка мне варила белый супчик, я по нему тащилась как удав по стекловате. Могла одним им питаться. Без бульона, на воде, картошка, морковка, лук, пшено, сливочное масло и корешки зелени. В этих корешках самый смак был, вкус у супа получался закачаешься. А лапшу на куринном бульоне не любила почему-то.

Я кстати наморозила на зиму щавеля целый пакет - половину морозильной коробки занял. С ним тоже получается быстрый легкий супец. Морковка, картошка, лаврушка, лук, в конце этот мороженный щавель и другой зелени, и когда уже щавель закипел три яица туда выливаю, предварительно взболтав в миске, при постоянном помешивании. Яица тогда такими длинными нитками свариваются, прикольно и вкусно.

Еще есть рецепт из разряда быстро, дешево, вкусно и надолго. Печенка в сметанном соусе. Готовится элементарно. Печенка (лучше всего подходит куриная, она очень мягкая) жарится с большим количеством лука и сливочного масла, заливается сметаной, разведенной водой, чтобы жиже была, или сливками, чтобы жирнее. И заправляется приправами для сациви: уцхо-сунели (пожитник голубой) и желтый цветок (шафран), перец я беру не красный, не люблю его, а черный и душистый. Я готовлю обычно много. Сметану с водой довожу до кипения в кастрюльке и вываливаю туда готовую печенку из сковороды. Приправы добавляю и в печенку, при жарке, и в холодную еще сметану. Ну и муку, чтобы погуще было Зелень в сам соус не кладу, посыпаю уже сверху в тарелки. Итого получается почти два литра вкуснейшего соуса, который идет и к макаронам и к рису. А муж его на хлеб выкладывает и так ест, хватает на 3-4 дня.

tapa, посмотри фильм Джули и Джулия. С Мерил Стрип в главной роли. Они там с таки азартом готовят, заражаешься этой атмосферой и хочется чего-нибудь особенно соорудить: буф-богиньен например. Кстати, искала после этого кулинарную книгу из фильма, а она только на английском есть. Там кстати и советов много дельных по ходу. Например оттуда я узнала, что мясо надо просушить в салфетке, перед тем, как класть на сковороду.

Автор: Ученица 11.2.2010, 14:19

Многим, думаю, чем проще - тем лучше. Особенно тем, кто особо не любит у плиты стоять. Мы с мелким галушки делаем, особенно когда папа в командировку уезжает (он-то такого не ест ). Я ко многим простым блюдам подготавливаю воду как лук+лавр+соль. И в случае с галушками тоже. А само тесто: 3 ст.ложки муки, 1 яйцо и молока по чуть-чуть подливать, чтобы не слишком жидко было. Тесто крутое и маленькой ложкой проворачивать его тяжеловато даже (удобней всего мне в пиалке его размешивать именно маленькой ложкой). Потом этой же ложкой беру по немного теста на кончик и опускаю в кипяток, оно само отстает. 3 - 5 минут и супчик готов. С зеленью и сметаной - объедение.

Автор: Шельма 11.2.2010, 14:54

А я укроп заготавливаю чуть по-другому: помыть, обсушить-отряхнуть, нарезать и в банку стеклянную, пересыпая солью. Спокойно зимует в холодильнике, на ура идет в супчики, только надо дозировать с солью, потому как укроп соленый, естественно)) Муж вареную траву не любит, добавляет шепотку в тарелку сразу.)))
Кстати, все мы дети 90-х, мы в то время в Ереване жили, как сейчас помню, в магазинах на полках только прессованный в пакетиках кисель стоял...)))

Автор: Therapy 11.2.2010, 15:17

Делюсь своими принципами при покупке продуктов в магазине:
хотя я сейчас сижу дома, уделять время на долгие блюда нет. Однако мужу готовлю каждый день новое (на работу правда он порцию от ужина берет).
Вот как я это делаю:
1. Не стесняйтесь при готовке пачкать посуду. То есть мясо делается на сковороде, гарнир - в кастрюле, а соус в сотейнике - это нормально. Так все и вкуснее приготовиться и быстрее и полезнее, а посуду сытый муж помоет
2. Откажитесь от приправ типа "все в одном", "универсальная приправа для чего-нибудь" и "просто добавь воды". Они содержат минимум глюконат натрия (да-да, знаю, что в интернетах пишут мол он безвреден), а в большинстве сублиматоры, консерванты, концентраты и выдержки. Может вкус это и добавит, но пользы от такого вкуса ноль. Выбирайте сушеные травы зимой (петрушка, укроп, базилик, кинза и лук порей) и свежие летом. Куркума и кореандр, тмин и кунжут. Карри, в конце-концов. Это все гораздо вкуснее и насыщенее. Попробуйте!
3. Откажитесь от кетчупов и майонезов. Вместо кетчупа берите томатную пасту или томаты в собственном соку и добавляйте в мясо при готовке (я беру на 4 порции мяса две столовые ложки томатной пасты, заливаю кипятком и тушу в полученной томатной воде). Вместо майонеза попробуйте сметану и сливки так же добавленные в мясо или гарнир еще при готовке.
4. Замороженные овощи - полезны и вкусны. Это вам на всех сайтах про диеты скажут. Кидаете на сковороду необходимое количество, заливаете кипятком и накрываете крышкой. Через 15 минут вкусный и сочный гарнир готов.

Насчет меню на неделю. Вот примерно что я беру в магазине при закупке:
Гарнир:
- Спагетти
- Гречка
- Рис
- Замороженные овощи
- Морковь
- Лук
К гарниру покупаю:
- Два вида мяса
- Рыба или морепродукты
- Грибы (шампиньоны, когда не сезон)

Кстати, гречку и рис, если есть возможность, берите в пакетиках - удобнее готовить и уже отмерена порция, а то они развариваются и не понятно, куда такой объем девать

Автор: ikalugina68 11.2.2010, 15:58

Девчата... а ведь мы своих мужчин просто избаловали... я то уж точно... при всей моей любви к готовке...я всегда так стараюсь все приготовить новенькое, свеженькое, повкуснее... и он мне всегда говорил:" меня так никто не кормил"... и все друзья нахваливают когда приезжают на дачу... И вот результат: муж общается с гостями, катается на снегоходах, все развлекаются, а я целыми днями обслуживаю эту толпу гостей. даже при том, что перед новым годом я сказала, что вряд ли смогу целыми днями стоять у плиты (плохо себя чуствовала), муж всем сказал, что я болею и будут готовит все... и что? Я почти всегда и готовила...а "помощницы" приходили со своей помощью тогда, когда я уже все приготовлю. Когда после отъезда всех гостей через 4-5 дней(а нас всех было 11 человек включая нас, мою дочь, сына и мать мужа и 6 его друзей) я пожаловалась, что валюсь с ног, муж сказал что я просто не умею организовывать процесс:-(
Три года мы живем вместе... и теперь время от времени бывает критикует, иногда придирается, а чаще говорит: "я же не привередлив в еде, мне все равно что есть", так и хочется посадить его на покупные пельмени и супчики из пакетиков... А вариант "к маме" не про нас.... я несколько раз попробовала стряпню его мамы... как то муж попросил маму приготовить обед к нашему приезду на дачу (она уже там была)... нет уж... сплющенные слипшиеся макароны, которые потом разрезали ножом кусками (причем на моей тефлоновой сковородке) до сих пор стоят у меня в глазах... уж лучше я сама... мне свекровь всегда причитает :" я уж не буду лезть... ты все равно вкуснее готовишь.." и т.д. так что с гостями или родственниками...у плиты все равно стоять мне... сама так приучила... Ничего... вот скоро лягу в больницу...пусть сами себе поготовят (хотя вряд ли надолго...поэтому за неделю не успеет почуствовать-будет ездить к маме)
Так что умение вкусно готовить тоже не всегда избаляет от критики...наверное надо уметь себя поставить так, что за наше желание вкусно накормить любимого мужчину у этого мужчины появлялось чувство умиления и благодарности, а не барские замашки и привычки "так будет всегда"....
Вот у меня никогда не получается так... мне кажется, что я слишком растворяюсь в своем мужчине... а этого не надо делать...

Автор: Ученица 11.2.2010, 21:15

Я тоже довольно долго прибегала к такому способу заготовки укропа. Замораживать его резаным мне подсказали на прежней работе. Попробуйте и вы, нарежьте для начала небольшую посудинку для пробы. Уверяю вас, больше засаливать укроп вы не станете! Вкус совсем не тот!

Автор: Ромашка 11.2.2010, 22:58

Простите, я может чего - то не понимаю, а зачем его вообще заготавливать? Он слава Богу круглогодично свежий и вечнозеленый продается и уж конечно ароматнее замороженного и тем паче соленого.

Автор: Ученица 11.2.2010, 23:11

Не заготавливать его килограммами, а небольшими порциями, чтобы дома был всегда. Не каждый день есть возможность идти за свежим укропом. А так я покупаю грамм 200 на пару недель, потом свежий беру.

Автор: Ромашка 12.2.2010, 11:36

Ученица, а ты поставь его в кружку в воду и так храни в холодильнике, неделю точно свежим и сочным простоит.

Автор: Шельма 12.2.2010, 12:52

Ромашка, этим летом муж привез от свекрови с дачи полный пакет укропу, насадили зачем-то много, просто жалко было выбрасывать, а сразу все это дело пустить в ход нереально, вот и заготовились)))

Автор: Белка. 12.2.2010, 22:26

А меня рукава для запекания спасают, курицу-рыбу- мясо обмазать соответствующим и в духовку, два часа вышивки и ужин-обед готов.

Автор: Ученица 12.2.2010, 22:32

Ну если мало - да, можно. Но я тоже как-то от родителей привезла почти пару килограммов зелени... Вот тогда почти все изрезала. И ни разу не пожалела, что именно кэтим способом воспользовалась. Мне нравится больше, чем с солью. С солью я тоже пробовала, все-таки вкус изменяется...

Катя, а можешь опытом поделиться? Я запекаю в рукаве, но каждый раз не могу расслабиться. Дергаюсь, не сыро ли еще, можно выключать или нет еще, не подгорает ли.... При какой t лучше запекать...
Расскажи, пожалуйста, сколько времени и при какой температуре ты все это делаешь? Да, и в какой духовке, от этого тоже сильно зависит и то и другое. У меня электрическая с конвекцией...

Автор: Белка. 12.2.2010, 23:09

Ученица, да рассказывать то нечего у меня плита старше дочки, там только на поворотнике циверки ставлю на 4-6, зависит от настроения, противень вдвигаю с расчетом надувания рукава, чтоб не лопнул, ну еще иголочкой его протыкаю с той же целью. Рыбку посыпаю специями, в карпа гречку чуток отвареную кладу, в скумбрию лук репчатый, курицу обмазываю майонезом или горчицей, можно лимончик положить, мясо натираю смесью специй, майонеза, чеснока. Естественно все солю, но без фанатизма, и в духовку, периодически подхожу посматриваю, если сильно кипит, а времени немного прошло, то убавляю огонь, если наоборот-прибавляю, вынимаю-когда крыша пакета покоричневеет, а внизу влаги немного остается или она тоже коричневая. Бывает, что вскрою, а там неготово, так назад запихиваю еще на полчасика и все гуд.

Автор: Ученица 12.2.2010, 23:28

А во что кладешь этот рукав? Если я кладу все это в форму, чаще в керамику тяжелую такую с ушами, то снизу становится жестковато, как будто пересушилось, хотя сока достаточно остается в пакете. Может, на решетку лучше?

Автор: kuznechik 15.2.2010, 17:41

неее.. рукав может разорваться - у меня были случаи, по шву трескался- и приходится отмывать духовку. я все кладу в посуду из стекла (сейчас такая везде продается). Курица у меня на 200 градусах, режим конвекции, от часа до полутора готовится в зависимости от размера и упитанности, рыба - 40-60 мин. Не пригорают.

Автор: Ученица 15.2.2010, 21:15

kuznechik, спасибо за деление опытом!
Готовила на днях большую рыбину в рукаве, где-то так и получилось. Попробовала класть в тонкий противень с черным покрытием и высокими бортиками. Мне показалось, что это лучше, чем в керамике.

Автор: Белка. 23.2.2010, 18:52

Прошу прошения, за темкой не следила, все это богатство кладу на решетку, а вниз противень ставлю, даже если лопнет, то все стечет вниз, хотя лопался у меня пару раз, когда забывала дырочки иголкой сделать. Рукав надувается и все там печется, важно огонь сильно не делать, ну как на плите, пока закипает то на максимуме, а как кипеть начал-уменьшить, тогда и рваться не будет, и у меня нет шва в рукаве, он чулком. Пробовала класть в стекляную посуду жаропрочную, но мне не понравилось, внизу пригорело, на решетке такого не бывает, там как в невесомости курочка-рыбка в соке плавает.

Автор: Ученица 23.2.2010, 20:55

Вот это меня больше всего и интересовало. Спасибо!

Автор: ina 28.3.2011, 22:47

я хочю поделится рецептиком шершеневова меда. он не совсем мед, но мы так его называем
нужно:
5 ст. ложок сахарнои пудры, банка сгущенки, 1 десерт. ложка растворимого кофе развести в пол ложочки воды и 100 г спирита (водкои заменит нельзя).
сахарную пудру мешат в сгущенке пока она расстворится, около 10-15 мин. ввести ложку кофе, о потом
мелкои струикои влит спирит массу постоянно мешая. мешать пока масса станет твердои