Наше новогоднее меню Опции

[Синица]

Мой вариант:
- салаты из крабовых палочек
- селедка под шубой
- оливье
- еврейская закуска
- утка, фаршированная фруктами. Сначала планировала свинину с яблоками, но неожиданно нам предложили купить утку, так что будет утка. Делать буду первый раз.
- картошка-пюре
- водка, лимонад (у меня), соки, минералка
- сыр, оливки, может, помидорчики куплю еще.
- торт (сама буду печь).
Ну и фрукты.

В общем, никаких изысков, гостей не будет.

Сообщение отредактировал Firefly - 30.8.2013, 18:30

[Tiffany]

Тоже подумала над меню и вот что придумала:
- оливье обязательно
- салат мимоза
- нарезка рыбная и тарталетки с икрой
- пирожки с капустой
Это то, что буду готовить сама. Планируются гости, которые вызвались принести суши и роллы и категорически отказались от горячего.
Ну и из спиртного - шампанское обязательно, вино, коньяк. И конечно конфеты, фрукты и соки-воды.
Так что будет такой микс из японской и традиционной НГ кухни.

[Альфа]

Оливье на Новый Год это
Мое меню:
Оливье, холодец, мамины соленья (перец, баклажаны, цветная капуста, помидоры, огурцы) и маслины
На горячее отбивные из куриной грудки в кляре, картофельное пюре, жареная капуста (точнее немного обжаренная и тушеная) и жульен грибной.
Торта не будет (покупать не хочется, а печь некогда), конфеты-фрукты само собой. На НГ всегда покупаем какую-нибудь экзотику (в этот раз манго и ананас).
Обязательно шампанское, остальное кто как захочет
А 1-го у нас продолжение банкета в бане с бассейном можно будет с утра что-нибудь испечь по-быстрому, печенье или шарлотку.

[Lelia]

Оливье на Новый Год это

Который год зарекаюсь не готовить оливье, но...
Поэтому в этот раз в меню: оливье, салат из крабовых палочек (мальчики очень просили), салат "Цезарь", оливки, маслины, солёная сёмга, мясо по-древнекиевски, буженина, бутербродики с икрой, стейки из сёмги (нам с мужем) и паэлья (для детёныша). На сладкое - лимонник, конфеты и мандарины (оооочень много!) и шампанское - в этот раз мускатное полусладкое.

Ааа... Забыла, ещё будет сырная тарелка с четырьмя сырами и мёдом.

Сообщение отредактировал Lelia - 30.12.2011, 23:31

[Облачность]

Как обычно наготовили с мамой. Можно было вполне обойтись половиной. Каждый год говорю маме, не готовь столько и каждый год она наготавливает.

Салаты: оливье, гранатовый браслет, полуцезарь (зеленый салатик с добавлением курицы и сыра, почти цезарь, но без сухариков и с сельдереем).
Закуски: бутерброды с красной рыбой, рулетики из узбекского лаваша с еврейским салатом и паштетом, рыба киндзмари, сациви, мясная нарезка.
Горячее: жаренные куринные окорочка, мясо по-французски, тушенная картошка.
Сладкое: торт Птичье молоко (пекла мама), кекс творожный (пекла я), конфеты, фрукты.


Скорее всего что-то пропустила. Сейчас и не упомню.

[Синица]

Темка заглохла (( Сама создала, самой придется поддержать.
В этом году у нас (как всегда - без гостей):
- салат из крабовых палочек
- селедка под шубой (возможно, куплю готовую, посмотрю по времени)
- еврейская закуска
- картошка-пюре
- курица с ананасами (часть с майонезом, часть со сметаной для детей)
- на сладкое вместо торта - шоколадная колбаска и "полено"
- свой лимонад
- спиртное
- овощная нарезка.

Сообщение отредактировал Синица - 17.12.2014, 10:20

[Romantica]

Синица, Люба, про еврейскую закуску поподробнее можна? Продумываю еще пока нг-меню (хочется чего-то необычного, сам не знаю чего )

Пока от меня салатик: консервир. кукуруза+яблоко(некислое)+ананасы консервир. + копченый окорочок (покрошить кусочками). Все смешать примерно в равных пропорциях. Можно добавить еще отварной рис - пару стол. ложек (можно и без него, как больше нравится). Заправить майонезом по вкусу.

Из закусок еще можно вот что: кроме бутербродов - тарталетки (наполнитель любой, можно любые овощные салатики, типа с крабовыми палками и т.п.).
Еще с крабовыми палками можно сделать такую фишку: замороженным палочкам дать хорошо оттаять, затем развернуть каждую палочку так, чтобы не дать порваться на части, чтобы можно было свернуть обратно. Выложить начинку на развернутый пласт палочки, завернуть обратно в рулетик.
Начинка: тертый колбасный сыр + чеснок + зелень (укроп). Если нравятся оливки, можно мелко-мелко покрошить оливки и добавить в эту начинку. Начинку заправить майонезом и начинить ей крабовые палочки. Проверено лично - вкусняшка.

Закуска "Рафаэлло" - рецепт есть в Интернете.

Для вечернего ужина в качестве основного блюда склоняюсь к запеченной в фольге красной рыбе (или горбуше) с травами, а уже 1-го числа можно и мяско с черносливом потушить или голубцы приготовить. И про домашние пельмешки в праздничные дни не стоит забывать.

Кстати, дети (и не только они) не останутся равнодушными к картошке-фри.

Сообщение отредактировал Romantica - 19.12.2014, 17:59

[Romantica]

Еще вспомнилось - куриные отбивные под овощами в сырной "шубке". Быстро, просто и вкусно. Любая хозяйка приготовить и всем понравится.
Рецепт простой. Куриное мясо (грудка, бедра) - кусочки отбить, поперчить-посолить, можно чуток карри и сушеный укроп добавить, если любите приправы.
Выложить мясо в лоток (форму) для запекания. Сверху на каждый кусочек мяса выложить слоями овощи - корейская морковь, порезанные кусочками перец сладкий и помидорки (всего понемногу). Сверху посыпать сыром (я обычно это в процессе запекания). То есть накрываю крышкой форму для запекания и ставлю в разогретую духовку курицу под овощами, по прошествии примерно 20 минут быстро подсыпаю на кусочки мяса с овощами сыр, закрываю и отправляю обратно в духовку еще минут на 10. Думаю, каждая хозяйка подстроится под свою духовку. Подавать можно сразу после готовности. Кушать теплым, пока не остыть не успело.

[Синица]

Синица, Люба, про еврейскую закуску поподробнее можна?

Свет, да ее многие знают, просто называется у всех по-разному Это плавленный сыр на терке, варенные яйца, чеснок и майонез. Все перемешать. Я могу это есть в неограниченном кол-ве))))

[Romantica]

Нашла актуальный салатик - "Овечка"



На новогодний стол принято подавать блюда, оформленные в виде хозяина-покровителя будущего года. 2015-й год будет годом Козы (Овечки).

Ингредиенты:

250-300г куриного филе отварного
200г грибов
по 100г сыра и майонеза
20г зеленого лука
4 вареных яйца
1 вареная морковь
1 луковица
растительное масло
перец, соль - по вкусу

Грибы нарезать некрупно и обжарить в сковороде с маслом до готовности. В другой сковороде также на масле обжарить лук с морковью до легкого зарумянивания и мягкости. Выкладывать салат на плоское блюдо, формуя в виде овечки как на фото. Нарезать мелко куриное филе, выложить первым слоем, смазать майонезом, затем выложить тертый на мелкой терке сыр, на него – остывшие лук с морковью, смазать майонезом, затем остывшие грибы, майонез. Отделить белки яиц от желтков. Потереть их отдельно друг от друга на мелкой терке.
Мордочку оформить желтками и частью белков, все остальное туловище овечки – белками.
Сделать глаза, ушко, ножки из сподручных продуктов – использовать можно изюм, курагу, отварные овощи и т.п.
Дать салату настояться в холодильнике перед подачей.

Использовать для салата можно любые грибы – свежие, сушеные, соленые, маринованные. Подготавливать грибы соответствующим образом: сушеные вымочить 1ч в горячей воде, промыть, нарезать, соленые также выдержать в воде. Свежие просто нарезать.

Оформить в виде овечки также можно любой салатик, в том числе и популярные Оливье, Зимний, Мимозу и другие традиционные салатики. А как именно – дело нашей фантазии.

[Katerini4ka]

А я натолкнулась на такой рецепт овечки

Новогодний салат Овца

Ингредиенты:

- куриное мясо 500 грамм,
- кукуруза 1 банка,
- ананас 1 банка,
- майонез 100 грамм,
- соль 1 грамм,
- перец чёрный молотый 1 грамм.
- сыр твёрдый 100 грамм,
- помидор 10 грамм,
- морковка 10 грамм,
- укроп 5 веточек,
- перец душистый горошек 1 штука,
- базилик веточки 1 штука.

Приготовление:
Итак, перед началом приготовления нужно подготовить продукты согласно перечню или списку см. ингредиенты. Засыпаем ананас в дуршлаг на 20 минут, делается для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Открываем кукурузу, и проделываем операцию, как с ананасом. Овощи для украшения нужно хорошо промыть. Под проточной холодной водой, сушим бумажным полотенцем. Отвариваем мясо курицы до готовности в подсоленной воде, мясо можно брать из любой части курицы, не принципиально и примерно одинаково вкусно. Куриное мясо и ананас, нарезаем кубиками, ананас можно дольками просто выложить.
Берем глубокую салатную тарелку, перемешиваем в ней куриное мясо, кукурузу, ананасы, добавляем майонез, снова перемешиваем. Солить салат и перчить по вкусу. Салат Овца на Новый год 2015 почти готов, еще немного, осталось придать форму.

Формируем из массы салата тело овечки и голову, два овала, один больше, другой меньше.
На мелкой терке натрем твердый сыр, это будет шуба для нашей овцы, можно из сыра вырезать брусочки, для ножек и хвостика.

Берем морковку, свежую, твердую часть помидора и вырезаем формочкой цветочки. Веточки базилика это стебельки, из веточек укропа - травка. Душистый перец это глазик, вот и все, готово.
Салат Овца, можно называть нежно - овечка, но так как год 2015 – год Овцы, то Мы решили оставить официальное название, и немного более строгое.
Салат Овца готов.
Приятного аппетита!

[Katerini4ka]

И на сладкое

ТОРТ СНЕГОВИК

для теста:
яйца - 3 шт.
сливочное масло - 150 г
сахар - 1 стакан
мука - 3 стакана
сода - 1/2 ч.л.
ванильный сахар - 8 г
соль - щепотка
кокосовая стружка - 2 пакета

для крема:
сметана - 500 г
сахар - 1 стакан

Яйца взбить с сахаром в пену.
Масло растопить, охладить, добавить к яйцам, размешать.
В тесто добавить ванильный сахар, соду, соль и муку. Замесить тесто.

Вылить тесто в приготовленную форму и выпекать в духовке нагретой до 180 градусов 30-40 минут.
Охладить и разрезать на кусочки - 4 на 4 сантиметра.

Приготовить крем:
сметану взбить с сахаром. Крем должен получиться сладким.

Каждый кусочек торта макать в крем и выкладывать на поднос с форме снеговика.
Посыпать снеговика кокосовой стружкой, украсить леденцами и цукатами.

[Nimfey]

А у нас будет "новое" оливье с 3-мя видами колбасы (вареной, полукопченой, и копченой): это мы с сыном в гостях попробовали и решили, что и нам такой надо - вроде, ничего особенного, но вкус особенный (еще туда "секреты" - яиц поменьше и чуток лука (репки) помельче).

[Romantica]

Оливье, бесспорно, классика жанра. Какой НГ без Оливье?

А у нас будет "новое" оливье

А я на этот НГ решила Оливье сделать с курицей (на сайте газеты АиФ вычитала)

Ингредиенты (на 4 порции):

– 200 г зеленого горошка;
– 150 г куриного филе или говяжьего языка;
– 2 яйца;
– 50 г свежих или маринованных огурчиков;
– 150 г картофеля;
– 1 средняя луковица;
– чеснок по вкусу;
– морская соль по вкусу (лучше обойтись без нее, если использовали маринованные огурчики);
– сметана или белый йогурт (не придают тяжести в желудке в отличие от майонеза).

Это оригинальный рецепт из газеты.

P.S. На мой скромный взгляд, лучше добавить свежие огучики, минимум картошки, а еще лучше заменить картошку на традиционный консервированный горошек.
И, может, майонез - тяжелее сметаны, но именно он придает такой любимый пикантный вкус салатику. И лук в оливье предпочитаю свежий (можно добавлять при подаче - по вкусу), у многих своеобразное отношение к этому ингредиенту.

[Синица]

лучше заменить картошку на традиционный консервированный горошек

А мы и то, и другое кладем.

[Katerini4ka]

Мы тоже определились с меню

2 салата: оливье и салат с ветчиной и копченым сыром (очень его люблю)
Бутербродики с икрой
Тарталетки с жульеном
Торт наполеон (больше для детей, отказываемся от покупного из за большого количества крема)

А на горячее картошка с ребрышками

Ну и фрукты как всегда

Это у нас меню на 5 человек, двое из которых ребенка до 2-х лет
Понимаю кажется многовато, но как всегда у нас открыты двери для всех кто решит зайти в гости

Сообщение отредактировал Katerini4ka - 27.12.2014, 11:51