Голландский томатный суп с тефтельками, чуть ли не самое знаменитое национальное блюдо Опции

[Alinushka]

ГОТОВИТСЯ ДОЛГО НО ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Ингредиенты для тефтелек
500гр фарша 50/50(говядина со свнининой)
3 яйца
6 больших сухариков
1 пакетик специй для фарша(около 40гр) если нет в продаже такого, то просто хорошо сдабриваем солью, черным перцем молотым, мускатным орехом молотым, красной сладкой паприкой молотой. ничего не жалеем
Приготовление тефтелек
сухарики мелко измельчаем-растираем, и все смешиваем с фаршем. делаем маленькие тефтельки, размером гдето с чайную ложку с горкой

Ингредиенты для бульона
1,5л воды
1 большая луковица
1-2 веточки сухого сельдерея
4-5 гранул черного перца
немного розмарина
немного тимьяна
1-2 листика лаврового листа
немного любистока сухого в листиках
1 кубик Магги бульон из травок
1 кубик Магги мясной бульон
1 пакетик(в нем 2 маленьких кубика) Магги бульона, золотистого цвета упаковка
Приготовление бульона
все ингредиенты бросаем в кипящюю воду, оставляем покипеть минут 5. Делаем огонь сильным и начинаем добавлять тефтельки, по 2-3 штуки. как добавили все тефтельки - уменьшаем огонь до минимума, чтобы еле кипело и оставляем на 10-15 минут. Достаем тефтельки и складываем в кастрюльку. Бульон процеживаем через большое сито(если нет, то через густой друшлаг). Оставляем чтобы чуть чуть остыло(идеально этот бульон делать вечером и потом на следующий день делать следующие действия)

Приготовление супа
100гр маргарина
120гр муки
1л томатного сока(если кому не лень, то можно свежих помидор пропустить на мясорубке, только без шкурки)
Растапливаем маргарин, на ОЧЕНЬ СЛАБОМ ОГНЕ, в относительно большой кастрюле(желательно не тефлоновой)
через маленькое ситечко добавляем муку и тщательно смешиваем с маргарином, чтобы получилось одна густая масса
я в этом деле использую воть такую взбивалку-не помню ее название уже
ставим кастрюлю с бульоном и сок рядом с нашей кастрюлей с маргарином и начинаем делать самую сложную работу-смешивать
ппродолжаем работать на слабом огне, и одной рукой мешая, второй добавляем 1 половник бульона. мешаем пока опять не станет однородной массой(оно все время будет чуть чуть загустевать изза муки). добавляем примерно такое же количество томатного сока. мешаем до однородной массы. опять бульон, опять мешаем. так продолжаем пока не закончится бульон и сок. оставляем чтобы вскипело чуть чуть-не сильно, добавляем соль по вкусу. Добавляем в суп тефтельки. Очень вкусно этот суп есть с маленькими сухариками-тостами и со взбитыми сливками(я ем со сметаной).
Приятного аппетита!!!